تاثیر آرد گندم اکسترود شده و نشاسته پیش ژلاتینی شده گندم بر پارامترهای کیفی و فرآوری نان حجیم حاصل از خمیر منجمد

مراجع و منابع این مقاله:

• AACCI. American Association of Cereal Chemists International. (۲۰۱۰). Approved methodsof ...
• Asghar, A., Anjum, F. M., Allen, J. C., Daubert, C. ...
• Fik, M., Surowka, K. (۲۰۰۲). Effect of prebaking and frozen ...
• Yi, J., Johnson, J. W., Kerr, W. L. (۲۰۰۹). Properties ...
• Gutkoski, L. C., Brehm, C. M., Santos, E., &Mezzomo, N. ...
• Rosell, C. M., Gomez, M. (۲۰۰۷). Freezing in breadmaking performance: ...
• Almeida, E.L.,Chang, Y.K. (۲۰۱۴). Influence of different enzymes during the ...
• Havet, M., Mankai, M., Le Bail, A. (۲۰۰۰). Influence of ...
• Minervini, F., Pinto, D., Cagno, R., Angelis, M., Gobbetti, M. ...
• Selomulyo, V. O., Zhou,W. (۲۰۰۷). Frozen bread dough: Effects of ...
• Huang,W., Kim, Y., Li, X., Rayas-duarte, P. (۲۰۰۸). Rheofermentometer parameters ...
• Sze-Yin, S., Lai-Hoong.(۲۰۱۳). Effects of maltodextrin and trehalose on the ...
• Colonna, P., Doublier, J. L., Melcion, J. P., Monredon, F., ...
• Demiate, I. M., Kotovicz, V. (۲۰۱۱). Cassava starch in the ...
• Casey, G. P., Foy, J. J. (۱۹۹۵). Yeast performance in ...
• Fustier, P., &Gélinas, P. (۱۹۹۸). Combining flour heating and chlorination ...
• Meza, B. E., Chesterton, A. K. S., Verdini, R. A., ...
• Majzoobi, M., Roshan, F., Kadivar, M.,M ,Farahnaki M ,iSaber and. ...
• Almeida E. L., Chang Y. K ., Steel C. J. ...
• Moayedallaie S., Mirzaei M., Paterson J.)۲۰۱۰(.Bread improvers: Comparison of arange ...
• Hejrani, T., Sheikholeslami, Z., Mortazavi, A., GhiyafeDavoodi, M.)۲۰۱۴.( Evaluation of ...
• Gharaie, Z., Azizi, MH.,Barzegar, M., Hosseini Panjaki, M.)۲۰۱۳.( Rheological and ...
• Mandala,,.IPolaki, A,.Yanniotis, S.)۲۰۰۹.( Influence of frozen storage on bread enriched ...
• Almeida, E. L., Chang, Y. K. (۲۰۱۲). Effect of the ...
• Institute of Standards and IndustrialResearch ofIran, Standard No. ۹۲, publishedby ...
• Avazsufian, A., Alami, M., SadeghiMahvnk, A., ghorbani, M., andZiayifar, A. ...
• Plessas,S.,Pherson,L.,Bekatorou,A.,Nigam,P.,andKoutinas ,A.A.(۲۰۰۵).Bread makingusing kefir grains as baker’s yeast .FoodChem.۹۳[۴]: ۵۸۵-۵۸۹ ...
• Hussein, EA., El-Beltagy, AE., andGaafor, AM. )۲۰۱۱(. Production and Quality ...
• Autio, K., Sinda, E. (۱۹۹۲). viability yeast and changes gicaleolohR:sDough ...
• Morris, C., King, G. E., &Rubenthaler, G. L. (۱۹۹۷). Contribution ...
• Ragaee, S., Abdel-Aal, E. S. M. (۲۰۰۶). Pasting properties of ...
• Gianibelli, M.C., Sissons, M.j., andBatey, I.L.(۲۰۰۵). Effect of source andproportion ...
• Gray, J.A., Bemiller, J.N. (۲۰۰۳). Breadstaling.Comprehensive Reviews. Food Science and ...
• PoorheydarShirazi, F., Keramat, J., Hojjatoleslami, M. )۲۰۱۴(.Effect of Wax Corn ...
• Hibi, Y. (۲۰۰۱).Effect of retrograded waxy corn starch on bread ...
نمایش کامل مراجع