بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و مکانیکی نان تست فاقد گلوتن حاوی صمغ های عربی و دانه خرنوب

مراجع و منابع این مقاله:

• Sheykh-ol-eslami, Z., Jamalian, J. ۲۰۰۳. Evaluation of phytic acid in ...
• Norton Peter B. the New Encyclopedia Britannica. Chicago, Encyclopedia Britannica, ...
• Boonruang, S.۱۹۹۴.T Training Budget Faces Cut." The Bangkok Post, July ...
• Movahed. ۲۰۱۱. Bread Science. Publication of Marz-e-Danesh. (in Persian) ...
• Hejri, S. ۲۰۱۱. The effect of palm seed sprout in ...
• Gallagher E, Gormley T, Arendt E, ۲۰۰۴. Recent advances in ...
• Sedaghati, S., Manochehri, B., Ataye Salehi, E. ۲۰۱۳. The production ...
• Fasano A, Catassi C, ۲۰۰۱. Current approaches to diagnosis and ...
• Rostamian, M., Milani, J., Maleki, G. ۲۰۱۲. Utilization of maize ...
• Blades M, ۱۹۹۷. Food allergies and intolerances: an update. Nutrition ...
• Catassi C, Fasano A, ۲۰۰۸. Gluten-free cereal products and beverages. ...
• Lazaridou A, Duta D, Papageorgiou M, Belc N, Biliaderis C, ...
• Murray JA, ۱۹۹۹. The widening spectrum of celiac disease. The ...
• Gambuś H, Sikora M, Ziobro R, ۲۰۰۷. The effect of ...
• Pruska-Kędzior A, Kędzior Z, Gorący M, Pietrowska K, Przybylska A, ...
• Toufeili I, Dagher S, Shadarevian S, Noureddine A, Sarakbi M, ...
• Glicksman M, ۱۹۸۲. Food hydrocolloids: Crc Press Boca Raton, FL ...
• Ebrahimpour, N., Peighambardost, S. H., Azadmardchi, S. ۲۰۱۰. Effect of ...
• Kohajdová Z, Karovičová J, ۲۰۰۹. Application of hydrocolloids as baking ...
• Williams P, Phillips G, ۲۰۰۱. Gum Arabic: Production, Safety and ...
• Anderson D, Millar J, Weiping W, ۱۹۹۱. Gum Arabic (Acacia ...
• Verbeken D, Dierckx S, Dewettinck K, ۲۰۰۳. Exudate gums: occurrence, ...
• Maier H, Anderson M, Karl C, Magnuson K, Whistler R. ...
• Darabzadeh, N., Farahnaki, A., Majzobi, M., Mesbahi, R. ۲۰۱۲. Using ...
• Huang W, Kim Y, Li X, Rayas-Duarte P, ۲۰۰۸. Rheofermentometer ...
• Plessas S, Pherson L, Bekatorou A, Nigam P, Koutinas A, ...
• AACC. Approved method of the American Association of Cereal Chemists. ...
• Roberts K, Cui S, Chang Y, Ng P, Graham T, ...
• Gallagher E, Gormley T, Arendt E, ۲۰۰۳. Crust and crumb ...
• Arendt EK, Renzetti S, Bello Fd, editors. Novel approaches in ...
• Kadan R, Robinson M, Thibodeaux D, Pepperman A, ۲۰۰۱. Texture ...
• Renzetti S, Dal Bello F, Arendt EK, ۲۰۰۸. Microstructure, fundamental ...
• Rakkar PS, ۲۰۰۷. Development of a gluten-freecommercial bread: Auckland University ...
• Sivaramakrishnan HP, Senge B, Chattopadhyay P, ۲۰۰۴. Rheological properties of ...
• Koocheki A, Mortazavi SA, Shahidi F, Razavi S, Taherian A, ...
• Guarda A, Rosell C, Benedito C, Galotto M, ۲۰۰۴. Different ...
• Rosell C, Rojas J, De Barber CB, ۲۰۰۱. Influence of ...
• Bárcenas ME, Rosell CM, ۲۰۰۶. Different approaches for improving the ...
• Sidhu JPS, Bawa A, ۲۰۰۲. Dough characteristics and baking studies ...
• Tavakolipour H, KALBASI‐ASHTARI A, ۲۰۰۷. Influence of gums on dough ...
• Hibi Y, ۲۰۰۱. Effect of retrograded waxy corn starch on ...
• Lorenzen PC, Neve H, Mautner A, Schlimme E, ۲۰۰۲. Effect ...
• Bhattacharya M, Erazo-Castrejón SV, Doehlert DC, McMullen MS, ۲۰۰۲. Staling ...
• Sabanis D, Lebesi D, Tzia C, ۲۰۰۹. Effect of dietary ...
• McCarthy D, Gallagher E, Gormley T, Schober T, Arendt E, ...
• Ptitchkina NM, Novokreschonova LV, Piskunova GV, Morris ER, ۱۹۹۸. Large ...
• Mansour E, Dworschak E, Pollhamer Z, Gergely A, Hovari J, ...
• Faridi H, ۱۹۹۰. Application of rheology in the cookie and ...
• Scanlon M, Zghal M, ۲۰۰۱. Bread properties and crumb structure. ...
• Shalini KG, Laxmi A, ۲۰۰۷. Influence of additives on rheological ...
• Collar C, Andreu P, Martınez J, Armero E, ۱۹۹۹. Optimization ...
• Rojas J, Rosell C, De Barber CB, ۱۹۹۹. Pasting properties ...
• Wang R, Zhou W, Isabelle M, ۲۰۰۷. Comparison study of ...
• Gambuś H, Nowotna A, Ziobro R, Gumul D, Sikora M, ...
• Onyango C, Mutungi C, Unbehend G, Lindhauer MG, ۲۰۱۱. Modification ...
• Martínez-Anaya MA, Jiménez T, ۱۹۹۸. Physical properties of enzyme-supplemented doughs ...
• Hemalatha M, Rao UP, Leelavathi K, Salimath P, ۲۰۱۰. Influence ...
• Bosmans GM, Lagrain B, Ooms N, Fierens E, Delcour JA, ...
نمایش کامل مراجع