ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

سنتز فیلم های بیوکامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم تقویت شده با صمغ های ژلان و فارسی و ارزیابی ویژگی های فیزیکومکانیکی و مورفولوژی آن

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 18، شماره: 113
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 68

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833001

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-18-113_015

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

اخیرا طراحی و تولید فیلم های زیست تخریب پذیر نسبت به بسته بندی های سنتتیک به دلیل کاهش آلودگی های زیست محیطی توجه ویژه ای را به خود اختصاص داده اند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر صمغ های فارسی (۱%) و صمغ ژلان (۱%) بر روی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم های کامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم (۱۰%) به عنوان عوامل تقویت کننده فیلم ها می باشد. فیلم ها به روش تبخیر حلال سنتز شدند و تاثیر هر یک از صمغ ها بر روی خصوصیات فیلم های کامپوزیتی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن صمغ ها باعث تقویت فیلم های کامپوزیتی شد. فیلم های کامپوزیتی مقاومت مکانیکی و خصوصیات ممانعت کنندگی خوبی در برابر رطوبت و نور را نشان دادند. خصوصیات سطحی و مورفولوژی فیلم ها همچنین نشان داد که صمغ ها سازگاری خوبی با فیلم پروتئینی کازئین داشتند و باعث تشکیل فیلم های یکنواخت و منسجم شدند. علاوه بر این فیلم های کامپوزیتی از شفافیت قابل قبولی برخوردار بودند. به این ترتیب نتیجه گیری می شود که استفاده از فیلم های کامپوزیتی و ترکیب پلی ساکاریدهای مختلف با ماتریکس های پروتئینی می توانند باعث بهبود خصوصیات فیلم های حاصل شوند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Mohammad Mohsenzadeh

Associate Professor, Department of Food Hygiene and Aquaculture, Factulty of Veterinary Medicine, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

Mahmood Alizadeh-Sani

- Ph.D. student, Student’s Scientific Research Center, Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

Mohammad Maleki

- Ph.D. student, Department of Food Hygiene and Aquaculture, Factulty of Veterinary Medicine, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

Maryam Azizi-lalabadi

- Research Center for Environmental Determinants of Health (RCEDH), Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

Roya Rezaeian-Doloei

Assistant Professor, Department of Agronomy and plant breeding, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Volpe, M., et al., Active edible coating effectiveness in shelf-life ...
  • Campos, C.A., L.N. Gerschenson, and S.K. Flores, Development of edible ...
  • Rhim, J.-W., H.-M. Park, and C.-S. Ha, Bio-nanocomposites for food ...
  • Silva-Weiss, A., et al., Natural additives in bioactive edible films ...
  • Bourtoom, T., Edible films and coatings: characteristics and properties. International ...
  • Pereda, M., N.E. Marcovich, and M.A. Mosiewicki, Sodium caseinate films ...
  • Khwaldia, K., et al., Properties of sodium caseinate film-forming dispersions ...
  • Schou, M., et al., Properties of edible sodium caseinate films ...
  • Atarés, L., J. Bonilla, and A. Chiralt, Characterization of sodium ...
  • Fadavi, G., et al., Composition and physicochemical properties of Zedo ...
  • Hadian, M., et al., Isothermal titration calorimetric and spectroscopic studies ...
  • Yoon, S.-J., D.-C. Chu, and L.R. Juneja, Chemical and physical ...
  • Keramat, M., et al., Fabrication of Electrospun Persian Gum/Poly (Vinyl ...
  • Stephen, A.M. and G.O. Phillips, Food polysaccharides and their applications. ...
  • Kendall, C.W., et al., Resistant starches and health. Journal of ...
  • Giavasis, I., L.M. Harvey, and B. McNeil, Gellan gum. Critical ...
  • Xu, X., et al., Characterization of konjac glucomannan–gellan gum blend ...
  • Wei, Y.-C., et al., Active gellan gum/purple sweet potato composite ...
  • Alizadeh-Sani, M., et al., Preparation and characterization of functional sodium ...
  • Eghbal, N., et al., Low methoxyl pectin/sodium caseinate interactions and ...
  • Alizadeh-Sani, M., A. Khezerlou, and A. Ehsani, Fabrication and characterization ...
  • Khezerlou, A., et al., Development and characterization of a Persian ...
  • Moghaddas Kia, E., Z. Ghasempour, and M. Alizadeh, Fabrication of ...
  • Bourtoom, T. and M.S. Chinnan, Preparation and properties of rice ...
  • Silva, K., et al., Synergistic interactions of locust bean gum ...
  • Tonyali, B., S. Cikrikci, and M.H. Oztop, Physicochemical and microstructural ...
  • Balasubramanian, R., et al., Effect of TiO۲ on highly elastic, ...
  • Sorde, K.L. and L. Ananthanarayan, Effect of transglutaminase treatment on ...
  • Xue, F., et al., Encapsulation of essential oil in emulsion ...
  • Zhang, X., et al., Physicochemical, mechanical and structural properties of ...
  • Tahsiri, Z., et al., Gum arabic improves the mechanical properties ...
  • Volpe, M., et al., Active edible coating effectiveness in shelf-life ...
  • Campos, C.A., L.N. Gerschenson, and S.K. Flores, Development of ediblefilms ...
  • Rhim, J.-W., H.-M. Park, and C.-S. Ha, Bio-nanocomposites for food ...
  • Silva-Weiss, A., et al., Natural additives in bioactive edible films ...
  • Bourtoom, T., Edible films and coatings: characteristics and properties.International food ...
  • Pereda, M., N.E. Marcovich, and M.A. Mosiewicki, Sodium caseinate films ...
  • Khwaldia, K., et al., Properties of sodium caseinate film-forming dispersions ...
  • Schou, M., et al., Properties of edible sodium caseinate films ...
  • Atarés, L., J. Bonilla, and A. Chiralt, Characterization of sodium ...
  • Fadavi, G., et al., Composition and physicochemical properties of Zedo ...
  • Hadian, M., et al., Isothermal titration calorimetric and spectroscopic studies ...
  • Yoon, S.-J., D.-C. Chu, and L.R. Juneja, Chemical and physical ...
  • Keramat, M., et al., Fabrication of Electrospun Persian Gum/Poly (Vinyl ...
  • Stephen, A.M. and G.O. Phillips, Food polysaccharides and their applications. ...
  • Kendall, C.W., et al., Resistant starches and health. Journal of ...
  • Giavasis, I., L.M. Harvey, and B. McNeil, Gellan gum. Critical ...
  • Xu, X., et al., Characterization of konjac glucomannan–gellan gum blend ...
  • Wei, Y.-C., et al., Active gellan gum/purple sweet potato composite ...
  • Alizadeh-Sani, M., et al., Preparation and characterization of functional sodium ...
  • Eghbal, N., et al., Low methoxyl pectin/sodium caseinate interactions and ...
  • Alizadeh-Sani, M., A. Khezerlou, and A. Ehsani, Fabrication and characterization ...
  • Khezerlou, A., et al., Development and characterization of a Persian ...
  • Moghaddas Kia, E., Z. Ghasempour, and M. Alizadeh, Fabrication of ...
  • Bourtoom, T. and M.S. Chinnan, Preparation and properties of rice ...
  • Silva, K., et al., Synergistic interactions of locust bean gum ...
  • Tonyali, B., S. Cikrikci, and M.H. Oztop, Physicochemical and microstructural ...
  • Balasubramanian, R., et al., Effect of TiO۲ on highly elastic, ...
  • Sorde, K.L. and L. Ananthanarayan, Effect of transglutaminase treatment on ...
  • Xue, F., et al., Encapsulation of essential oil in emulsion ...
  • Zhang, X., et al., Physicochemical, mechanical and structural properties of ...
  • Tahsiri, Z., et al., Gum arabic improves the mechanical properties ...
    • نمایش کامل مراجع