ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی اکسیدانی آن

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 87
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 52

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833084

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-87_023

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

در این پژوهش، فعالیت ضد­میکروبی اسانس بهار نارنج بر ریزاندامگان بیماری­زای باسیلوس سرئوس، لیستریا اینوکوا، استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی، سودوموناس ائروژینوزا، سالمونلا تیفی و کاندیدا آلبیکنس بررسی شد. ترکیبات شیمیایی، فنل، فلاونوئید کل و پتانسیل آنتی­اکسیدانی اسانس بهار نارنج نیز تعیین گردید. نتایج آزمون­های فیتوشیمیایی Ferric chloride و Shinoda وجود ترکیبات فنلی، فلاونوئید و فلاونی در اسانس بهار نارنج را تایید نمود. براساس نتایج آنالیز کروماتوگرافی گازی ۱۴ ترکیب در اسانس بهار نارنج شناسایی شد. Linalool با ۲۹/۲۱ درصد ترکیب اصلی اسانس بهار نارنج بود. میزان فنل و فلاونوئید کل در اسانس بهار نارنج به ترتیب برابر با ۴۶/۰± ۳۵/۴۱ میلی­گرم گالیک اسید بر گرم وزن خشک و ۵۰/۰± ۹۸/۲ میلی­گرم کوئرستین بر گرم وزن خشک بود. فعالیت آنتی­اکسیدانی اسانس بهار نارنج با روش کاهش ظرفیت رادیکالی و بتاکاروتن لینوئیک اسید به ترتیب برابر با ۶۰/۰± ۸۵/۱۰۲ میکرو­گرم بر میلی­لیتر و ۶۰/۶۵% بود. بیشترین و کم­ترین هاله عدم رشد در غلظت ۴۵ میلی­گرم بر میلی­لیتر به ترتیب برای باکتری­های لیستریا اینوکوا و سالمونلا تیفی با قطر ۶۶/۰± ۵۰/۱۶ و ۴۳/۰± ۸۰/۹ میلی­متر مشاهده شد. رنج غلظت بازدارندگی از رشد اسانس بهار نارنج برای ریزاندامگان بیماری­زا ۱۲۵/۳ تا ۱۰۰ میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. رنج حداقل غلظت کشندگی اسانس بهار نارنج ۱۲۵/۳ تا ۲۰۰ میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. براساس نتایج این پژوهش مشخص گردید که اسانس بهار نارنج دارای فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی مناسبی در برابر ریزاندامگان بیماری­زا بوده، لذا می­توان از آن در محصولات غذایی بهره برد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

farideh tabatabaei yazdi

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

fereshteh falah

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

behrooz alizadeh behbahani

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

Alireza Vasiee

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

Ali Mortazavi

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Lattanzio, V., Kroon, P. A., Linsalata, V., and Cardinali, A. ...
  • Negi, P. S. ۲۰۱۲. Plant extracts for the control of ...
  • Lacuna, M. L., Carmona, M. L., Amparado, B. B., Daclan, ...
  • Tabatabaei Yazdi, F., Alizadeh Behbahani, B., Vasiee, A. R., Mortazavi, ...
  • Haghiroalsadat, B.F., Vahidi, A.R., Azimzadeh, M., Kalantar, S.M., Bernard, F., ...
  • Tabatabaei Yazdi, F., Alizadeh Behbahani, B., Heidari Sureshjani, M. ۲۰۱۴. ...
  • Alizadeh Behbahani B. ۲۰۱۶. Production of an antimicrobial edible coating ...
  • Heydarzadeh, S., and Yaghoubi, H. ۲۰۱۷. Green synthesis and antibacterial ...
  • Kalani, Z., Emtiazy, M., Lotfi, M., and Dehghan, K. ۲۰۱۵. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., and Shahidi, F. ۲۰۱۹. Melissa officinalis essential ...
  • Vimalkumar, C., Hosagaudar, V., Suja, S., Vilash, V., Krishnakumar, N., ...
  • Tajik, S., and Zarinkamar, F. ۲۰۱۷. Evaluation of antioxidant activity ...
  • Chang C., Yang M., Wen H., Chern J. ۲۰۰۲. Estimation ...
  • Kartal, N., Sokmen, M., Tepe, B., Daferera, D., Polissiou, M., ...
  • Dapkevicius, A., Venskutonis, R., Van Beek, T. A, Linssen P. ...
  • Ellouze, I., Abderrabba, M., Sabaou, N., Mathieu, F., Lebrihi, A., ...
  • Talebi Varnosfaderani, F., Mohammadi Sichani, M., and Amjad .۲۰۱۷. Antibacterial ...
  • Attarpour yazdi, M., Kamalinejad, M., and Falvaei kouchak, N. S. ...
  • Hashemi, Z., Hojjati, M., and Tahanejad, M. ۲۰۱۵. Evaluation of ...
  • Sarrou, E., Chatzopoulou, P., Dimassi-Theriou, K., and Therios, I. ۲۰۱۳. ...
  • Azhdarzadeh, F., and Hojjati, M. ۲۰۱۶. Chemical composition and antimicrobial ...
  • Karoui, I.J., and Marzouk, B. ۲۰۱۳. Characterization of bioactive compounds ...
  • Ammar, A. H., Bouajila, J., Lebrihi, A., Mathieu, F., Romdhane, ...
  • Dehkordi, A., Sedaghat, M. M., Vatandoost, H., and Abai, M. ...
  • Cooper, M., and Washburn, K. ۱۹۹۸. The relationships of body ...
  • Majnooni, M.-B., Mansouri, K., Gholivand, M. B., Mostafaie, A., Mohammadi-Motlagh, ...
  • Benamrouche, S., and Madani, K. ۲۰۱۳. Phenolic contents and antioxidant ...
  • Moulehi, I., Bourgou, S., Ourghemmi, I., and Tounsi, M. S. ...
  • Gopal, P. V. ۲۰۱۲. Evaluation of anti-microbial activity of citrus ...
  • Hashemi, S. M. B., Amininezhad, R., Shirzadinezhad, E., Farahani, M., ...
  • Duffy, C. F., and Power, R. F. ۲۰۰۱. Antioxidant and ...
  • Lattanzio, V., Kroon, P. A., Linsalata, V., and Cardinali, A. ...
  • Negi, P. S. ۲۰۱۲. Plant extracts for the control of ...
  • Lacuna, M. L., Carmona, M. L., Amparado, B. B., Daclan, ...
  • TabatabaeiYazdi, F., Alizadeh Behbahani, B., Vasiee, A. R., Mortazavi, S. ...
  • Haghiroalsadat, B.F., Vahidi, A.R., Azimzadeh, M., Kalantar, S.M., Bernard, F., ...
  • TabatabaeiYazdi, F., Alizadeh Behbahani, B., HeidariSureshjani, M. ۲۰۱۴. The Comparison ...
  • Alizadeh Behbahani B. ۲۰۱۶. Production of an antimicrobial edible coating ...
  • Heydarzadeh, S., and Yaghoubi, H. ۲۰۱۷. Green synthesis and antibacterial ...
  • Kalani, Z., Emtiazy, M., Lotfi, M., and Dehghan, K. ۲۰۱۵. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., and Shahidi, F. ۲۰۱۹. Melissa officinalis essential ...
  • Vimalkumar, C., Hosagaudar, V., Suja, S., Vilash, V., Krishnakumar, N., ...
  • Tajik, S., and Zarinkamar, F. ۲۰۱۷. Evaluation of antioxidant activity ...
  • Chang C., Yang M., Wen H., Chern J. ۲۰۰۲. Estimation ...
  • Kartal, N., Sokmen, M., Tepe, B., Daferera, D., Polissiou, M., ...
  • Dapkevicius, A., Venskutonis, R., Van Beek, T. A, Linssen P. ...
  • Ellouze, I., Abderrabba, M., Sabaou, N., Mathieu, F., Lebrihi, A., ...
  • TalebiVarnosfaderani, F., MohammadiSichani, M., and Amjad .۲۰۱۷. Antibacterial activity of ...
  • Attarpouryazdi, M., Kamalinejad, M., and Falvaeikouchak, N. S. ۲۰۱۰. Comparison ...
  • Hashemi, Z., Hojjati, M., and Tahanejad, M. ۲۰۱۵. Evaluation of ...
  • Sarrou, E., Chatzopoulou, P., Dimassi-Theriou, K., and Therios, I. ۲۰۱۳. ...
  • Azhdarzadeh, F., and Hojjati, M. ۲۰۱۶. Chemical composition and antimicrobial ...
  • Karoui, I.J., and Marzouk, B. ۲۰۱۳. Characterization of bioactive compounds ...
  • Ammar, A. H., Bouajila, J., Lebrihi, A., Mathieu, F., Romdhane, ...
  • Dehkordi, A., Sedaghat, M. M., Vatandoost, H., and Abai, M. ...
  • Cooper, M., and Washburn, K. ۱۹۹۸. The relationships of body ...
  • Majnooni, M.-B., Mansouri, K., Gholivand, M. B., Mostafaie, A., Mohammadi-Motlagh, ...
  • Benamrouche, S., and Madani, K. ۲۰۱۳. Phenolic contents and antioxidant ...
  • Moulehi, I., Bourgou, S., Ourghemmi, I., and Tounsi, M. S. ...
  • Gopal, P. V. ۲۰۱۲. Evaluation of anti-microbial activity of citrus ...
  • Hashemi, S. M. B., Amininezhad, R., Shirzadinezhad, E., Farahani, M., ...
  • Duffy, C. F., and Power, R. F. ۲۰۰۱. Antioxidant and ...
    • نمایش کامل مراجع