ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تاثیر فرایند گرمایش اهمیک بر برخی خواص مکانیکی لوبیا سبز

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 95
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 56

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833151

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-95_001

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

در ابتدا ، رطوبت دانه و غلاف لوبیا سبز ها تعیین شد و بعد از آن نمونه ها تحت پیش تیمار اهمیک در سطح های معلوم شده قرار گرفتند. به منظور تعیین خواص مکانیکی نمونه هایی که تحت پیش تیمار قرار گرفتند بارگذاری استاتیکی انجام شد. برای این منظور از دستگاه نیرو تغییر شکل استفاده شد. آزمایشها در قالب طرح کاملا تصادفی و آزمایش فاکتوریل انجام شد. تاثیر پارامترهای گرمایش اهمیک در سه سطح زمان ۶،۳و۹ دقیقه و سه سطح ولتاژ ۷۰،۵۰،۳۰ ولت و جهت بارگذاری در یک سطح به صورت عمودی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که هر دو فاکتور مورد مطالعه (مدت زمان گرمایش اهمیک و مقدار ولتاژ  ) تاثیر معنی داری بر روی نیروی شکست و دیگر خواص مکانیکی داشتند، به طوری که با افزایش مدت زمان گرمایش اهمیک مقدار نیروی شکست و دیگر خواص مکانیکی کاهش یافت. نتیجه بارگذاری بدین صورت بود که در بخش نیروی شکست دانه بیشترین مقدار در زمان  ۳دقیقه و ولتاژ ۳۰ که مقدار آن N ۱۹۳/۱۹ است و کمترین مقدار در زمان ۹ دقیقه و ولتاژ ۷۰ که مقدار آن برابر استN  ۵۸/۵. و در بحث انرژی شکست دانه بیشترین و کمترین مقدار آن به ترتیب N ۶۲۲/۲۱ و N ۷۷/۵  که مربوط به ولتاژ ۳۰ ولت و زمان ۳ دقیقه برای بیشترین و ولتاژ ۷۰ و زمان ۶ دقیقه برای کمترین مقدار بود. در بحث نیروی شکست لوبیا سبز غلاف با دانه بیشترین مقدار مربوط به ولتاژ ۳۰ و زمان ۳ دقیقه که برابر با N ۱۳/۵۷۸ و کمترین آن N ۳۵/۷۲ که مربوط به ولتاژ ۷۰ و زمان ۳ دقیقه بود و همچنین بیشترین و کمترین مقدار انرژی شکست مانند نیروی شکست این نمونه در همین زمان و ولتاژ به ترتیب ۴۹/۶۵۶ و ۳۸/۱۸۷ بود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Arash Rokhbin

Msc. Student Department of Mechanical Engineering Department Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.

Mohsen Azadbakht

Associate Professor Department of Mechanical Engineering Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.

Ali Asghari

Assistant Professor Department of Mechanical Engineering Gorgan University of Agriculture and Natural Resources, Gorgan, Iran.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Brigide, P., Canniatt-Brazaca, S. G., & Silva, M. O. (۲۰۱۴). ...
  • biofortified common beans. Food Science and Technology, ۳۴(۳), ۴۹۳–۵۰۰ ...
  • Rainey, K. M., & Griffiths, P. D. (۲۰۱۹). Inheritance of ...
  • Reproductive Development in Snap Bean (Phaseolus vulgaris L.). Journal of ...
  • American Society for Horticultural Science, ۱۳۰(۵), ۷۰۰–۷۰۶ ...
  • Muñoz-Perea, C. G., Terán, H., Allen, R. G., Wright, J. ...
  • Singh, S. P. (۲۰۰۶). Selection for drought resistance in dry ...
  • cultivars.Crop Science, ۴۶(۵), ۲۱۱۱–۲۱۲۰ ...
  • Acosta-Gallegos, J. A., & Adams, M. W. (۱۹۹۱). Plant traits ...
  • dry bean (Phaseolus vulgaris) cultivars under drought stress. The Journal ...
  • Kelly, J. F., Scott, M. K., Henry, G., & Janssen, ...
  • snap beans versus other vegetables. G. Henry and W. Janssen ...
  • Proceedings of an International Conference on Snap Beans in the ...
  • Held From, ۱۶, ۲۳– ۴۶ ...
  • Bargale, P. C., Irundayaraj, J. M., & Marquis, B. (۱۹۹۴). ...
  • and stress relaxation characteristics of lentils - part II.pdf. Canadian ...
  • Engineering, ۳۶(۴), ۲۵۱–۲۵۴ ...
  • Lewis, M. J. (۱۹۹۰). Physical properties of foods and food ...
  • Sayyah, A. H. A., & Minaei, S. (۲۰۰۴). Behavior of ...
  • Loading and its Relation to Grain Hardness. J. Agric. Sci. ...
  • Legrand, A., Leuliet, J. C., Duquesne, S., Kesteloot, R., Winterton, ...
  • (۲۰۰۷). Physical, mechanical, thermal and electrical properties of cooked red ...
  • (Phaseolus vulgaris L.) for continuous ohmic heating process. Journal of ...
  • Knirsch, M. C., Alves dos Santos, C., Martins de Oliveira ...
  • Sastry, S., Abdelrahim, K., Ramaswamy, H. S., & Marcotte, M. ...
  • in food processing. CRC press ...
  • Sastry, S. K., & Barach, J. T. (۲۰۰۰). Ohmic and ...
  • Science, ۶۵, ۴۲–۴۶ ...
  • Castro, I., Teixeira, J. A., Salengke, S., Sastry, S. K., ...
  • Vikram, V. B., Ramesh, M. N., & Prapulla, S. G. ...
  • Sarang, S., Sastry, S. K., & Knipe, L. (۲۰۰۸). Electrical ...
  • Aydin, C. (۲۰۰۲). Physical properties of hazel nuts. Biosystems Engineering, ...
  • Koyuncu, M. A., Ekinci, K., & Savran, E. (۲۰۰۴). Cracking ...
  • Alami, H., khoshtaghaza, MH., Minaei, S. (۲۰۰۹). Determination of mechanical ...
  • Nissreen, A.-G. (۱۹۹۸). Modelling textural changes during the hydration process ...
  • Shitanda, D., Nishiyama, Y., & Koide, S. (۲۰۰۲). Compressive strength ...
  • Golmohammadi, A., Sabouri, P., Mesri, G.T. (۲۰۱۳). Effect of Moisture ...
  • Zaki-Dizaji, H., Minaei, S. (۲۰۰۷). Determination of some physical and ...
  • Brigide, P., Canniatt-Brazaca, S. G., & Silva, M. O. (۲۰۱۴). ...
  • Rainey, K. M., & Griffiths, P. D. (۲۰۱۹). Inheritance of ...
  • Muñoz-Perea, C. G., Terán, H., Allen, R. G., Wright, J. ...
  • Acosta-Gallegos, J. A., & Adams, M. W. (۱۹۹۱). Plant traits ...
  • Kelly, J. F., Scott, M. K., Henry, G., & Janssen, ...
  • Held From, ۱۶, ۲۳– ۴۶ ...
  • Bargale, P. C., Irundayaraj, J. M., & Marquis, B. (۱۹۹۴). ...
  • Lewis, M. J. (۱۹۹۰). Physical properties of foods and food ...
  • Sayyah, A. H. A., & Minaei, S. (۲۰۰۴). Behavior of ...
  • Legrand, A., Leuliet, J. C., Duquesne, S., Kesteloot, R., Winterton, ...
  • Knirsch, M. C., Alves dos Santos, C., Martins de Oliveira ...
  • Sastry, S., Abdelrahim, K., Ramaswamy, H. S., & Marcotte, M. ...
  • Sastry, S. K., & Barach, J. T. (۲۰۰۰). Ohmic and ...
  • Castro, I., Teixeira, J. A., Salengke, S., Sastry, S. K., ...
  • Vikram, V. B., Ramesh, M. N., & Prapulla, S. G. ...
  • Sarang, S., Sastry, S. K., & Knipe, L. (۲۰۰۸). Electrical ...
  • Aydin, C. (۲۰۰۲). Physical properties of hazel nuts. Biosystems Engineering, ...
  • Koyuncu, M. A., Ekinci, K., & Savran, E. (۲۰۰۴). Cracking ...
  • Alami, H., khoshtaghaza, MH., Minaei, S. (۲۰۰۹). Determination of mechanical ...
  • Nissreen, A.-G. (۱۹۹۸). Modelling textural changes during the hydration process ...
  • Shitanda, D., Nishiyama, Y., & Koide, S. (۲۰۰۲). Compressive strength ...
  • Golmohammadi, A., Sabouri, P., Mesri, G.T. (۲۰۱۳). Effect of Moisture ...
  • Zaki-Dizaji, H., Minaei, S. (۲۰۰۷). Determination of some physical and ...
    • نمایش کامل مراجع