اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده

مراجع و منابع این مقاله:

• Mellema, M. ۲۰۰۳. Mechanism and reduction of fat uptake in ...
• Baumann, B., and Escher, E. ۱۹۹۵. Mass and heat transfer ...
• Lisinska, G., and Leszczynski,W. ۱۹۸۹. Potato science and technology. Elsevier ...
• Farkas, B.E., Singh, R.P. and Rumsey, T.R. ۱۹۹۶. Modeling heat ...
• Jafarian. S. ۲۰۰۰. Effect of pre heating and use of ...
• Gamble, M.H., Rice, P., and Selman, J.D. ۱۹۸۷. Relationship between ...
• Susanne, A. and Gauri. S. M., ۲۰۰۲. Comparative evaluation of ...
• Ballard, T. ۲۰۰۳. Application of Edible Coating in Maintaining Crispness ...
• Pahade, P.K., and Sakhale, B.K. ۲۰۱۲. Effect of blanching and ...
• Mallikarjunan, P, Chinnan, M.S., Balasubramanian, V.M., and Phillips, R.D. ۱۹۹۷. ...
• Garcia, M.A., Ferrero, C., Bértola, N., Martino, M., and Zaritzky, ...
• Alizadeh-zeynab, S., Dehghannia, J., and soti-khiabani, M. ۲۰۱۳. Blanching and ...
• Sarmadizadeh, Badii F, Ehsani M, Maftoonazad N, and Goodarzi F. ...
• Bagheri, R., Golestan, L., Maghsoudlou, Y., and Shahidi-Yasaghi, S. L. ...
• Alipour, M., Kashaninejad, M., Maghsoudlou, Y., and Jafari, S.M. ۲۰۰۸. ...
• Hosseinpour, V., Badiei, F., Gharacholoo, M., and Heshmati, A. ۲۰۱۰. ...
• Gauri, S. M., and Susanne, A. ۲۰۰۲. Comparative evaluation of ...
• Razavi, S.M.A., Mortazavi, S.A., Matia-Merino, L., Hosseini-Parvar, S.H., Motamedzadegan, A., ...
• Rimac-Brnčić, S., Lelas, V., Rade, D., and Šimundić, B. ۲۰۰۴. ...
• Akdeniz, N. ۲۰۰۴. Effects of different batter formulations on quality ...
• Farhoosh R., and Esmaeilzadeh Kenari R. ۲۰۰۹. Anti-Rancidity Effects of ...
• AOAC. ۲۰۰۰. Official methods of analysis (۱۷th ed.). Washington: Association ...
• Altunakar, B. ۲۰۰۳. Functionality of different batters in deep-fat fried ...
• Falguera, V.C., Quintero, J.P., Jimenez, A., Muonz, J.A., and Ibarz, ...
• Dehghan-Nasiri, F., Mohebbi, M., Yazdi, F. T., and Khodaparast, M. ...
• Daraei Garmakhany, A. Mirzaei, H.O., Maghsudlo, Y., Kashaninejad, M., and ...
• Williams, R., and Mittal, G.S. ۱۹۹۹. Water and fat transfer ...
• Balasubramaniam, V.M., Chinnan, M.S., Mallikarjunan, P., and Phillips, R.D ۱۹۹۷. ...
• Varela, P., and Fiszman, S. M. ۲۰۱۱. Hydrocolloids in fried ...
• Sothornvit, R. ۲۰۱۱. Edible coating and post-frying centrifuge step effect ...
• De Grandi C.F.D., Berbari, S.A.G., Prati, P., Fakhouri, F. M., ...
• Kim, D.N., Lim, J., Bae, I. Y., Lee, H.G., and ...
• Fatemi, H. ۲۰۰۵. Food chemistry. Published in Tehran. ۴۷۵ ...
• Tana, K.J., and Mittala, G.S. ۲۰۰۷. Physicochemical Properties Changes of ...
• Daraei Garmakhany, A., Mirzaei, H.O., Maghsoudlou, Y, Kashaninejad, M., and ...
• Yazdanseta, P., Ghiassi Tarzi, B., and Gharachorloo, M. ۲۰۱۵. Effect ...
• Saguy, I.S., and Pinthus, E.J. ۱۹۹۴. Oil uptake during deep ...
• Moyano, P.C., Rioseco, V.K., and Gonzalez, P.A. ۲۰۰۲. Kinetics of ...
• Kilincceker, O., and Hepsag, F. ۲۰۱۲. Edible Coating Effects on ...
نمایش کامل مراجع