ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بهبود دسترسی زیستی پلی فنل های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (β-CD)

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 90
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 73

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833232

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-90_025

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

با توجه به مسائل زیست محیطی، ایمنی، سمیت و ویژگی­های ارگانولپتیکی نامطلوب عصاره­های استخراجی با حلال­های آلی جهت استفاده در سیستم­های غذایی، جایگزینی این روش­ها با روش­های استخراج آبی با راندمان بالای استخراج ترکیبات زیست فعال بیش از پیش مورد نیاز است. در مطالعه حاضر کارایی کاربرد همزمان محلول آبی بتاسیکلودکسترین (β-CD) و روش اولتراسوند جهت استخراج ترکیبات پلی­فنلی از پوست انار در مقایسه با روش استخراج آبی مورد بررسی قرار گرفت. روش سطح پاسخ جهت بهینه­سازی شرایط استخراج انجام گرفت. آزمون­ها بر مبنای طرح Box-Behnken با سه متغیر مستقل شامل دما (۷۰-۳۰ درجه سانتی­گراد)، زمان (۴۰-۱۰ دقیقه) و غلظت محلول β-CD (۸/۱-۰ درصد) طراحی شدند. شرایط بهینه استخراج، دمای ۷۶/۵۵ درجه سانتی­گراد، زمان ۳۸/۱۵ دقیقه و غلظت ۸/۱ درصد از β-CD تعیین شد که تحت این شرایط بیشترین میزان ترکیبات پلی­فنلی غیرفلاونونیدی ۷۷/۷۵ (mgGAE/gDW) و بازده استخراج ۸۱/۴۲ درصد بود. همچنین نتیجه نتایج آزمون­های DSC، FTIR و SEM نیز صحت تشکیل کمپلکس الحاقی (Inclusion complex) مابین ترکیبات پلی­فنلی پوست انار و بتاسیکلودکسنرین را تایید نمود. نتایج تحقیق حاضر نشان داد استفاده از محلول β-CD به همراه فرایند اولتراسوند به عنوان یک روش ایمن و کارا می­تواند جایگزین روش­های دیگر استخراج جهت استخراج ترکیباتی با ارزش تغذیه­ای بالا شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Sara Kalantari

Department of Food Sciences, Tabriz branch, Islamic Azad University, Tabriz, Iran

Leila Roufegarinejad

Department of Food Sciences, Tabriz branch, Islamic Azad University, Tabriz, Iran

sajad pirsa

Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran

Mehdi Gharekhani

Department of Food Sciences, Tabriz branch, Islamic Azad University, Tabriz, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Samadloiy, H. R., Azizi, M. H., & Barzegar, M. )۲۰۰۸(. ...
  • Yasoubi, P., Barzegar, M., Sahari, M. A., & Azizi, M. ...
  • Zarezadeh, M, R. (۲۰۰۸). Extraction & identification of nutritional & ...
  • Hassanpour Fard, M., Ghule, A. E., Bodhankar, S. L., & ...
  • Carrera, C., Ruiz-rodríguez, A., Palma, M., Barroso, C.G. (۲۰۱۲). Ultrasound ...
  • Ratnasooriya, C. C & Rupasinghe, H. P. V. (۲۰۱۲). Extraction ...
  • Szente, L., & Szejti, J. (۲۰۰۴). Cyclodextrine as food ingredient, ...
  • Basilio, N., Fernandes, A., de Freitas, V., Gago, S., & ...
  • Paniwnyk, L. (۲۰۰۱). The extraction of rutin from flower buds ...
  • Chemat , F., Vian, M.A., & Cravotto, G. (۲۰۱۲). Green ...
  • Pinho, E., Grootveld, M., Soares, G., & Henriques, M. (۲۰۱۴). ...
  • Singleton, V. L., & Rossi, J. A. (۱۹۶۵). Colorimetry of ...
  • Djeridane A., Yousfi, M., Nadjemi, B., Boutassouna, D., Stocher, P., ...
  • Antioxidant activity of some Algerian medicinal plants extracts containing phenolic ...
  • Ya-Qin, M. A & Jian-Chu, C. h. (۲۰۰۹). Simultaneous extraction ...
  • Del Valle, E. M. (۲۰۰۴). Cyclodextrins & their uses: A ...
  • Pralhad, T & Rajendrakumar, K .(۲۰۰۴). Study of freeze-dried quercetincyclodextrin ...
  • El Darra, N., Hiba N. Rajha, H.N., Debs, E Saleh, ...
  • Rajha, H. N., Boussetta, N., Louka, N., Maroun, R. G., ...
  • Korompokis, K., Igoumenidis, P. E., Mourtzinos, I & Karathanos, V. ...
  • Parmar, I., Sharma, S., & Rupasinghe, H.P.V . (۲۰۱۵). Optimization ...
  • Kalogeropoulos, N., Yannakopoulou, K., Gioxari, A., Chiou, A., & Makris, ...
  • Azeez, A. A., Rhee, K. Y., Park, S. J., Kim, ...
  • Kumar-Krishnan, S., Prokhorov, E., Hernández-Iturriaga, M., Mota-Morales, J. D., Vázquez-Lepe, ...
  • Kalogeropoulos, N., Yannakopoulou, K., Gioxari, A., Chiou, A., & Makris, ...
  • Araújo, M. V. G., Vieira, E. K. B., Lázaro, G. ...
  • Laine, P., Kylli, P., Heinonen, M., & Jouppila, K. (۲۰۰۸). ...
  • Samadloiy, H. R., Azizi, M. H., & Barzegar, M. )۲۰۰۸(. ...
  • Yasoubi, P., Barzegar, M., Sahari, M. A., & Azizi, M. ...
  • Zarezadeh, M, R. (۲۰۰۸). Extraction & identification of nutritional & ...
  • Hassanpour Fard, M., Ghule, A. E., Bodhankar, S. L., & ...
  • Carrera, C., Ruiz-rodríguez, A., Palma, M., Barroso, C.G. (۲۰۱۲). Ultrasound ...
  • Ratnasooriya, C. C & Rupasinghe, H. P. V. (۲۰۱۲). Extraction ...
  • Szente, L., & Szejti, J. (۲۰۰۴). Cyclodextrine as food ingredient, ...
  • Basilio, N., Fernandes, A., de Freitas, V., Gago, S., & ...
  • Paniwnyk, L. (۲۰۰۱). The extraction of rutin from flower buds ...
  • Chemat , F., Vian, M.A., & Cravotto, G. (۲۰۱۲). Green ...
  • Pinho, E., Grootveld, M., Soares, G., & Henriques, M. (۲۰۱۴). ...
  • Singleton, V. L., & Rossi, J. A. (۱۹۶۵). Colorimetry of ...
  • Djeridane A., Yousfi, M., Nadjemi, B., Boutassouna, D., Stocher, P., ...
  • Antioxidant activity of some Algerian medicinal plants extracts containing phenolic ...
  • Ya-Qin, M. A & Jian-Chu, C. h. (۲۰۰۹). Simultaneous extraction ...
  • Rodriges, S., A. Gustavo, & S. Pinto. )۲۰۰۷(. Optimization of ...
  • Del Valle, E. M. (۲۰۰۴). Cyclodextrins & their uses: A ...
  • Pralhad, T & Rajendrakumar, K .(۲۰۰۴). Study of freeze-dried quercetincyclodextrin ...
  • El Darra, N., Hiba N. Rajha, H.N., Debs, E Saleh, ...
  • Rajha, H. N., Boussetta, N., Louka, N., Maroun, R. G., ...
  • Korompokis, K., Igoumenidis, P. E., Mourtzinos, I & Karathanos, V. ...
  • Parmar, I., Sharma, S., & Rupasinghe, H.P.V . (۲۰۱۵). Optimization ...
  • Kalogeropoulos, N., Yannakopoulou, K., Gioxari, A., Chiou, A., & Makris, ...
  • Azeez, A. A., Rhee, K. Y., Park, S. J., Kim, ...
  • Kumar-Krishnan, S., Prokhorov, E., Hernández-Iturriaga, M., Mota-Morales, J. D., Vázquez-Lepe, ...
  • Kalogeropoulos, N., Yannakopoulou, K., Gioxari, A., Chiou, A., & Makris, ...
  • Araújo, M. V. G., Vieira, E. K. B., Lázaro, G. ...
  • Laine, P., Kylli, P., Heinonen, M., & Jouppila, K. (۲۰۰۸). ...
    • نمایش کامل مراجع