بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی

مراجع و منابع این مقاله:

• Fat and Oils in Human Nutrition, Report of a Joint ...
• Giese, J. ۱۹۹۶. Fats, oils, and fat replacers. Food Technology. ...
• Gravelle, A. J., Davidovich-Pinhas, M., Zetzl, A. K. and Marangoni, ...
• Rogers, M. A., Wright, A. J., and Marangoni, A. G. ...
• Marangoni, A. G. and Garti, N. ۲۰۱۵. Edible oleogels: structure ...
• Daniel, J. and Rajasekharan, R. ۲۰۰۳. Organogelation of plant oils ...
• Patel, A. R. ۲۰۱۵. Alternative Routes to Oil Structuring. New ...
• Marangoni, A. G. ۲۰۱۲. Organogels: an alternative edible oil-structuring method. ...
• Yılmaz, E. and Öğütcü, M. ۲۰۱۴. Comparative analysis of olive ...
• Yılmaz, E., Öğütcü, M., and Yüceer, Y. K. ۲۰۱۵. Physical ...
• Dassanayake, L. S. K., Kodali, D. R., and Ueno, S. ...
• O’Sullivan, C. M., Barbut, S., and Marangoni, A. G. ۲۰۱۶. ...
• Gravelle, A. J., Barbut, S., and Marangoni, A. G. ۲۰۱۲. ...
• Zetzl, A.K., Gravelle, A. J., Kurylowicz, M., Barbut, S., Marangoni, ...
• Martı́nez, M.A.R.z., et al. ۲۰۰۳. Influence of the concentration of ...
• AOAC. ۲۰۰۰. Official methods of analysis of AOAC International. AOAC: ...
• Davidovich-Pinhas, M., Gravelle, A. J. Barbut, S. Marangoni, A. G. ...
• . Zetzl, A. K. ۲۰۱۳. Microstructure and Mechanical Properties of ...
• Serrano, A., Cofrades, S., and Jiménez-Colmenero, F. ۲۰۰۶. Characteristics of ...
• Martins, A. J., Cerqueira, M. A. Fasolin, L. H. Cunha, ...
• . Laredo, T., Barbut, S., and Marangoni, A. G. ۲۰۱۱. ...
• Zetzl, A. K., Marangoni, A. G., and Barbut, S. ۲۰۱۲. ...
• . Davidovich-Pinhas, M., Barbut, S., and Marangoni, A. ۲۰۱۵. The ...
• . Marangoni, A. G. ۲۰۰۰. Elasticity of high-volume-fraction fractal aggregate ...
• Marangoni, A. G. and Rogers, M. A. ۲۰۰۳. Structural basis ...
• Abdallah, D. J., Sirchio, S. A., and Weiss, R. G. ...
• Blake, A. I. and Marangoni, A. G. ۲۰۱۵. Plant wax ...
• Blake, A. I. and Marangoni, A. G. ۲۰۱۵. The use ...
نمایش کامل مراجع