تاثیر پوشش ژل آلوئه ورا برخصوصیات کیفی ، میکروبی و ماندگاری میوه موز طی انبارمانی سرد

سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 79

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-20-144_011

تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1402

چکیده مقاله:

استفاده از تیمارهای شیمیایی برای جلوگیری از ضایعات پس از برداشت میوه ها اثرات زیانباری به دنبال دارد و عامل مهمی در کاهش عمر انباری آنها محسوب می شوند.گیاهان ازگذشته ی دورتا به امروز یکی از اولین منابع قابل استفاده دردرمان بوده­ اند.اخیرا تحقیقات گسترده ­ای روی گیاهان­ دارویی ازجمله آلوئه ورا انجام شده است و این گیاه توانسته است درحفظ، تازگی و کیفیت میوه ­ها ونیز کنترل قارچ ­های آنها نقش مهمی ایفا کند و به عنوان یک سد برای ورود و خروج مواد ،انتقال اجزاء و افزودنی ها و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها درسطح میوه ها و نیزحفاظت مکانیکی آنها استفاده گردد.از پوشش خوراکی آلوئه ­ورا درغلظت­ های متفاوت از ژل(۱۰۰،۷۵،۵۰،۲۵درصد)طی ۲۴ روز انبارداری در دمای ۱۲ درجه سانتیگراد استفاده شد.پایداری میکروب ها (تعداد کپک ها)، خصوصیات فیزیکوشیمیایی (کاهش وزن، سفتی بافت، pH ، مواد جامد محلول) و ویژگی حسی رنگ موز پوشش داده شده با ژل آلوئه ورا پس از ۲۴ روز انباداری در مقایسه با شاهد ارزیابی شد. نتایج نشان داد پوشش آلوئه ورا بر تمامی صفات حسی تاثیر داشته و به صورت معنی داری رشد میکروارگانیسم ها را به تاخیر انداخته وافت وزن را نسبت به  شاهد به طور موثری کاهش داده است و این پوشش سبب حفظ بهتر سفتی و همچنین باعث حفظ تازگی موزهای پوشش داده شده با ژل آلوئه ورا شد. مواد جامد محلول را کاهش داده است و اثر معنی داری بر pH  تیمارها داشت و برویژگی حسی رنگ در تیمارهای مختلف نسبت به شاهد اثر معنی داری نداشت. در نتیجه پوشش های خوراکی به عنوان مانعی در برابر مهاجرت رطوبت عمل می کنند و برخی مانند آلوئه ورا خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی نیز دارند لذا پوشش ژل آلوئه ورا بر روی میوه موز درانبار سرد باعث افزایش عمر نگهداری و نیز حفظ تازگی وطراوت آن می شود

نویسندگان

zainab norozi

Department Masters of food science and Technology

Roya zekavati asl

Assistant professor department of Nursing

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Kader, A.A. ,۲۰۰۵. Increasing food availability by reducing postharvest losses ...
  • Shahedi, M. ,and kadivar, M. ,۱۹۹۵.Principles of converting and maintining ...
  • Fathi, z. , hasani, a. , ghosta,y. ,۲۰۰۸.the effect of ...
  • Bifani,V., Ramírez, C., Ihl, M., Rubilar, M.,García, A., Zaritzky, N. ...
  • Nasrollah zadeh, N. ,۲۰۱۳.The effect of edible coating on maintaining ...
  • ShafiZadeh,F. , ۲۰۰۲.Introduction of important species of Lorestan medicinal plants ...
  • Darvishi, A. , Fazl ara, A. , Eslahi, M. ,۲۰۱۴.The ...
  • Kulveer ,SA., and Khatkar. BS., ۲۰۱۱.Processing, food applications and safety ...
  • Reynolds, T., and Dweck, A. C., ۱۹۹۹. Aloe vera leaf ...
  • Bourtoom, T., ۲۰۰۸. Edible films andcoatings. Journal characteristics And properties ...
  • Galili marandi ,R. ,۲۰۰۴.Post harvest physiology(Displacement and maintaining of fruits,vegetables ...
  • Amani, M. , ۲۰۱۱. Isolation and identification of banana pathogenic ...
  • Ansari, KH. , ۲۰۱۰.Tropical and half tropical fruits.First edition. Qom.Leaf ...
  • Mahboub khamami, A., ۲۰۰۱.Banana cultivation in greenhouse and open space.First ...
  • Valverde, J.M., Valero, D., Martinez-Romero, D.,Guillen, F., Castillo, S Serrano, ...
  • Alexandre, E.M.C., Brandao, T.R.S., Cristina, L.M.S., ۲۰۱۲. Efficacy of non-thermal ...
  • Hernández-Munoz, P., Almenar, E., Valle, V.D.,Velez, D., Gavara, R., ۲۰۰۸. ...
  • Ghasemnezhad, M., Sherafati. M., Payvast, G.A., ۲۰۱۱. Variation in phenolic ...
  • Bourne, M. C., ۱۹۸۲. Food texture and viscosity: concept and ...
  • Lin D., and Zho, Y., ۲۰۰۷. Innovations in the Development ...
  • Hasani, F., javanmard dakheli, m., grusi, f., ۲۰۰۹, Investigation on ...
  • Maleki, G., Sedaghat, N., Woltering, E.J., Farhoodi, M., Mohebbi, M., ...
  • Little, C. R., HOLMES, R.,۲۰۰۰. Storage technology for apples and ...
  • Marpudi, S.L., Abirami, L., Pushkala, R., Srividya, N., ۲۰۱۱. Enhancement ...
  • Siahroodi, S,. Ariayi, P. ,Fattahi, A. ,۲۰۱۵.Effect of aloe vera ...
  • Hosseini,F., Akhvan,H. ,Bolurdy,M. ,Bagheri,P. ,۲۰۱۹.The effect of aloe vera gel ...
  • Burdon , J., McLeod ,D., Lallu, N., Gamble, J., Petley, ...
  • Tanada-Palmu, P., and Grosso, C., ۲۰۰۵. Effect of edible wheat ...
  • Mali, S., and Grossmann, M.V.E., ۲۰۰۳. Effects of yamstarch films ...
  • Vargas, M., Albors, A., Chiralt, A., González-Martínez, C., ۲۰۰۶. Quality ...
  • Ali, A., Maqbool, M., Ramachandran, S., Alderson, P.G., ۲۰۱۰. Gum ...
  • Emami far, A,. ۲۰۱۴. Evaluation of the effect of aloe ...
  • Vahdat,Sh. ,Ghasem Nejad , M. ,Fatuhi Qazvini , R. ,Shiri, ...
  • Mohammadi,M., and siedi, M., ۲۰۲۰.The effect of aloe vera gel ...
  • Monajem,S., Ganjlo,A., Bemakr, M., ۲۰۲۱.Evaluation and modeling of the kinetics ...
  • Bhaskara Reddy, M.V., Belkacemi, K., Corcuff, R., Castaigne, F., Arul, ...
  • Maftoonazad, N., and Ramaswamy, H. S., ۲۰۰۵. Postharvest shelf-life extension ...
  • Mohebbi, M., Ansarifar, E.,Hasanpour, N., Amiryousefi, M. .۲۰۱۱ Suitability of ...
  • Nasehi ,B., Razavi, M., Ghodsi, M., ۲۰۱۵.Physical chemical sensory and ...
  • Martínez-Romero D., Alburquerque N., Valverde J.M., Guillén F., Castillo S., ...
  • Amanullah, S., Jahangir, M. M., Ikram, R. M., Sajid, M., ...
  • Morillon, V., Debeaufort, F., Blond, G., Capelle, M, Voilley, A., ...
  • Ni, Y., Turner, D., Yates, K. M., Tizard, I., ۲۰۰۴. ...
  • Yaman, Ö., and Bayoindirli, L., ۲۰۰۲. Effects of anedible coating ...
  • Serrano,M., Martınez-Romero, D., Castillo, S., Guillen, F., Valero D., ۲۰۰۴. ...
  • Hazrati, S., Beyraghdar Kashkooli, A., Habibzadeh, F., Tahmasebi-Sarvestani, Z., Sadeghi, ...
  • Ali, S., Khan, A. S., Nawaz, A., Anjum, M. A., ...
  • Asghari, M., and Khalili, h., ۲۰۱۴. The effect of Aloe ...
  • Guerreiro, A. C., Gago, C. M. L., Faleiro, M. L., ...
  • Pirhaiati. A., Daraei garmekhani. A., Gholami. M., Mirzakhani. A., Khalilzadeh ...
  • Benítez, S., Achaerandio, I., Sepulcre, F., Pujolà, M., ۲۰۱۳. Aloe ...
  • Bill, M., Sivakumar, D., Korsten, L., Thompson, A. K., ۲۰۱۴. ...
  • Naini, A., Naseri, M., Kamalnejad, M., khoshzaban, F., Rajabian, T., ...
  • Choi ,S., and Chung, M., ۲۰۰۳. A Review on The ...
  • Castillo, S., Navarro, D., Zapata, P.J., Guillen, F., Valero, D., ...
  • Vieira, J. M., Flores-López, M. L., de Rodriguez, D. J., ...
  • Rasouli, M., Saba, M.K., Ramezanian, A., ۲۰۱۹. Inhibitory effect of ...
  • Baveisi, S,. Emami far, A. ,۲۰۱۶ . Effect of edible ...
  • Jasso de Rodrıguez, D., Hernández-Castillo, D., Rodrıguez-Garcıa, R., Angulo- Sánchez, ...
  • Crisosto, C.H., Mitcham, E.J., Kader, A.A.,۱۹۹۶. Peaches andnectarines .Recommendations for ...
  • Navarro, D., Díaz-Mula, H.M., Guillén, F.,Zapata, P.J., Castillo, S., Serrano,M.,Valero, ...
  • Amiri, S., Akhavan, H.R., Zare, N., Radi, M., ۲۰۱۸. Effect ...
  • Kader, A.A. ,۲۰۰۵. Increasing food availability by reducing postharvest losses ...
  • Shahedi, M. ,and kadivar, M. ,۱۹۹۵.Principles of converting and maintining ...
  • Fathi, z. , hasani, a. , ghosta,y. ,۲۰۰۸.the effect of ...
  • Bifani,V., Ramírez, C., Ihl, M., Rubilar, M.,García, A., Zaritzky, N. ...
  • Nasrollah zadeh, N. ,۲۰۱۳.The effect of edible coating on maintaining ...
  • ShafiZadeh,F. , ۲۰۰۲.Introduction of important species of Lorestan medicinal plants ...
  • Darvishi, A. , Fazl ara, A. , Eslahi, M. ,۲۰۱۴.The ...
  • Kulveer ,SA., and Khatkar. BS., ۲۰۱۱.Processing, food applications and safety ...
  • Reynolds, T., and Dweck, A. C., ۱۹۹۹. Aloe vera leaf ...
  • Bourtoom, T., ۲۰۰۸. Edible films andcoatings. Journal characteristics And properties ...
  • Galili marandi ,R. ,۲۰۰۴.Post harvest physiology ( Displacement and maintaining ...
  • Amani, M. , ۲۰۱۱. Isolation and identification of banana pathogenic ...
  • Ansari, KH. , ۲۰۱۰.Tropical and half tropical fruits.First edition. Qom.Leaf ...
  • Mahboub khamami, A., ۲۰۰۱.Banana cultivation in greenhouse and open space.First ...
  • Valverde, J.M., Valero, D., Martinez-Romero, D.,Guillen, F., Castillo, S., Serrano, ...
  • Alexandre, E.M.C., Brandao, T.R.S., Cristina, L.M.S., ۲۰۱۲. Efficacy of non-thermal ...
  • Hernández-Munoz, P., Almenar, E., Valle, V.D.,Velez, D., Gavara, R., ۲۰۰۸. ...
  • Ghasemnezhad, M., Sherafati. M., Payvast, G.A., ۲۰۱۱. Variation in phenolic ...
  • Bourne, M. C., ۱۹۸۲. Food texture and viscosity: concept and ...
  • Lin D., and Zho, Y., ۲۰۰۷. Innovations in the Development ...
  • Hasani, F., javanmard dakheli, m., grusi, f., ۲۰۰۹, Investigation on ...
  • Maleki, G., Sedaghat, N., Woltering, E.J., Farhoodi, M., Mohebbi, M., ...
  • Little, C. R., Holmes, R.,۲۰۰۰. Storage technology for apples and ...
  • Marpudi, S.L., Abirami, L., Pushkala, R., Srividya, N., ۲۰۱۱. Enhancement ...
  • Siahroodi, S,. Ariayi, P. ,Fattahi, A. ,۲۰۱۵.Effect of aloe vera ...
  • Hosseini,F., Akhvan,H. ,Bolurdy,M. ,Bagheri,P. ,۲۰۱۹.The effect of aloe vera gel ...
  • Burdon , J., McLeod ,D., Lallu, N., Gamble, J., Petley, ...
  • Tanada-Palmu, P., and Grosso, C., ۲۰۰۵. Effect of edible wheat ...
  • Mali, S., and Grossmann, M.V.E., ۲۰۰۳. Effects of yamstarch films ...
  • Vargas, M., Albors, A., Chiralt, A., González-Martínez, C., ۲۰۰۶. Quality ...
  • Ali, A., Maqbool, M., Ramachandran, S., Alderson, P.G., ۲۰۱۰. Gum ...
  • Emami far, A,. ۲۰۱۴. Evaluation of the effect of aloe ...
  • Vahdat,Sh. ,Ghasem Nejad , M. ,Fatuhi Qazvini , R. ,Shiri, ...
  • Mohammadi,M., and siedi, M., ۲۰۲۰.The effect of aloe vera gel ...
  • Monajem,S., Ganjlo,A., Bemakr, M., ۲۰۲۱.Evaluation and modeling of the kinetics ...
  • Bhaskara Reddy, M.V., Belkacemi, K., Corcuff, R., Castaigne, F., Arul, ...
  • Maftoonazad, N., and Ramaswamy, H. S., ۲۰۰۵. Postharvest shelf-life extension ...
  • Mohebbi, M., Ansarifar, E.,Hasanpour, N., Amiryousefi, M. .۲۰۱۱ Suitability of ...
  • Nasehi ,B., Razavi, M., Ghodsi, M., ۲۰۱۵.Physical chemical sensory and ...
  • Martínez-Romero D., Alburquerque N., Valverde J.M., Guillén F., Castillo S., ...
  • Amanullah, S., Jahangir, M. M., Ikram, R. M., Sajid, M., ...
  • Morillon, V., Debeaufort, F., Blond, G., Capelle, M, Voilley, A., ...
  • Ni, Y., Turner, D., Yates, K. M., Tizard, I., ۲۰۰۴. ...
  • Yaman, Ö., and Bayoindirli, L., ۲۰۰۲. Effects of anedible coating ...
  • Serrano,M., Martınez-Romero, D., Castillo, S., Guillen, F., Valero D., ۲۰۰۴. ...
  • Hazrati, S., Beyraghdar Kashkooli, A., Habibzadeh, F., Tahmasebi-Sarvestani, Z., Sadeghi, ...
  • Ali, S., Khan, A. S., Nawaz, A., Anjum, M. A., ...
  • Asghari, M., and Khalili, h., ۲۰۱۴. The effect of Aloe ...
  • Guerreiro, A. C., Gago, C. M. L., Faleiro, M. L., ...
  • Pirhaiati. A., Daraei garmekhani. A., Gholami. M., Mirzakhani. A., Khalilzadeh ...
  • Benítez, S., Achaerandio, I., Sepulcre, F., Pujolà, M., ۲۰۱۳. Aloe ...
  • Bill, M., Sivakumar, D., Korsten, L., Thompson, A. K., ۲۰۱۴. ...
  • Naini, A., Naseri, M., Kamalnejad, M., khoshzaban, F., Rajabian, T., ...
  • Choi ,S., and Chung, M., ۲۰۰۳. A Review on The ...
  • Castillo, S., Navarro, D., Zapata, P.J., Guillen, F., Valero, D., ...
  • Vieira, J. M., Flores-López, M. L., de Rodriguez, D. J., ...
  • Rasouli, M., Saba, M.K., Ramezanian, A., ۲۰۱۹. Inhibitory effect of ...
  • Baveisi, S,. Emami far, A. ,۲۰۱۶ . Effect of edible ...
  • Jasso de Rodrıguez, D., Hernández-Castillo, D., Rodrıguez-Garcıa, R., Angulo- Sánchez, ...
  • Crisosto, C.H., Mitcham, E.J., Kader, A.A.,۱۹۹۶. Peaches andnectarines .Recommendations for ...
  • Navarro, D., Díaz-Mula, H.M., Guillén, F.,Zapata, P.J., Castillo, S., Serrano,M.,Valero, ...
  • Amiri, S., Akhavan, H.R., Zare, N., Radi, M., ۲۰۱۸. Effect ...
  • نمایش کامل مراجع