مروری بر کاربرد پلاسمای سرد جهت کاهش و نابودی میکروارگانیسم ها در صنعت غذا

توسعه فناوری های نوظهور در فرآوری مواد غذایی نیازهای خاص مصرف کنندگان را به سمت غذاهای ایمن، سالم و با حداقل فرآوری برطرف می کند. این فرآیندهای نوآورانه همچنین منجر به تکنیک های تولید مواد غذایی سازگار با محیط زیست و پایدار با نیازهای انرژی کم و کاهش مصرف آب می شود که بر برخی محدودیت های ارائه شده توسط شیوه های فعلی پردازش مواد غذایی غلبه می کند. پلاسما حالت چهارم ماده و گاز ی ونیزه شده است که شامل الکترون ها، بارهای مثبت و یون های منفی، رادیکال های آزاد و اتم ها ی گازی است که در صنایع مختلف و در محدوده ی وسیعی از نظر دما و فشار می توان آن را تولید و بکار برد. در این مقاله به مروری درباره انواع پلاسما و روش های تولید و چگونگی عملکرد آن در از بین بردن میکروارگانیسم ها می پردازیم