ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

روغن دانه خار مریم (marianum Silybum) به عنوان منبع روغنی جدید خوراکی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 20، شماره: 145
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 170

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1884085

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-20-145_002

تاریخ نمایه سازی: 25 دی 1402

چکیده مقاله:

روغن های گیاهی نقش مهمی در تهیه غذا و همچنین فرمولاسیون مواد غذایی داشته و سهم بسزایی در رژیم غذایی و سلامت  ایفا می­کنند. شناسایی و کشت دانه­های روغنی جدید، گامی مهم در جهت تامین روغن مورد نیاز در کشور است. گیاه خار مریم یا ماریتیغال با نام علمی marianum Silybum یک گیاه علفی یک ساله و یا دو ساله می­باشد که از زمان­های قدیم کاربرد­های پزشکی، دارویی و صنعتی فراوانی دارد. این گیاه به دلیل ویژگی های بیولوژیکی، نیاز به کود بسیار کم و بخصوص مقاوم به شرایط خشکی و خاک های ضعیف است و با شرایط آب و هوایی اغلب مناطق ایران سازگاری دارد. دانه ماریتغال شامل درصد قابل توجهی روغن (۲۰-۳۰%) با ارزش تغذیه­ای بالا به دلیل وجود اسیدهای چرب ضروری مانند اسیدهای لینولئیک (۴۰-۶۰%)، اولئیک (۲۰-۳۲%) و ترکیبات آنتی­اکسیدانی و زیست فعال همچون توکوفرول ­ها، کاروتنوئیدها و استرول­ها است. لذا روغن حاصل از دانه ماریتغال با توجه به مصرف طولانی مدت آن در جوامع مختلف و ترکیبات زیست فعال آن می­تواند به عنوان روغن خوراکی جدیدی موردنظر قرار بگیرد. در این مقاله مروری، نگاهی اجمالی به گیاه ماریتیغال، درصد روغن و ترکیبات آن در مناطق مختلف پرداخته شده است. با توجه به گزارش­های علمی و مقالات، کشت و توسعه این دانه­ی روغنی جدید و ارزشمند با ارزش اقتصادی خوب بعنوان منبع روغنی جدید توصیه می­شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Sara Faramarzi

Ph.D. Student, Department of Food Science and Technology , Faculty of Agriculture, University Of Tabriz, Tabriz, Iran

Sodeif Azadmard-Damirchi

Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, Iran

Ebrahim Afkhami Sarai

Department of Agronomy and Plant Breeding, Faculty of Agriculture, Tabriz Branch, Islamic Azad University, Tabtriz, Iran

Mehri Dakhteh Harouni

MSc in Food Science and Technology, Qods Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Goli, S. A. H., Kadivar, M., BAHRAMI, B., & Sabzalian, ...
  • Fallah-Hosseini, Hassan, Hemti-Moghadam, Alavian, & Seyedmoyed. (۲۰۰۴). A review of ...
  • Majidi, M. M., Shafiei-Koij, F., Pirnajmedin, F., Jami, M., & ...
  • Zhang, Z. S., Wang, S., Liu, H., Li, B. Z., ...
  • Elnesr, S. S., Elwan, H. A., El Sabry, M. I., ...
  • Samee, A., Muhammad Amir, R., Ahmad, A., Masoud Watto, F., ...
  • Amiri, M., Zali, S. H., Tayyebi, M., Heydari, Q., & ...
  • Hashempour‐Baltork, F., Farshi, P., Alizadeh, A. M., Azadmard‐Damirchi, S., & ...
  • Czwartkowski, K., Wierzbic, A., & Golimowski, W. (۲۰۲۲). Quality, key ...
  • Marceddu, R., Dinolfo, L., Carrubba, A., Sarno, M., & Di ...
  • Kaseke, T., Opara, U. L., & Fawole, O. A. (۲۰۲۱). ...
  • Sumara, A., Stachniuk, A., Montowska, M., Kotecka-Majchrzak, K., Grywalska, E., ...
  • Fathi-Achachlouei, B., Azadmard-Damirchi, S., Zahedi, Y., & Shaddel, R. (۲۰۱۹). ...
  • Orsavova, J., Misurcova, L., Vavra Ambrozova, J., Vicha, R., & ...
  • Duran, D., Ötleş, S., & Karasulu, E. (۲۰۱۹). Determination amount ...
  • El-Mallah, M. H., El-Shami, S. M., & Hassanein, M. M. ...
  • Alves-Santos, A. M., Sugizaki, C. S. A., Lima, G. C., ...
  • Caretto, S., Nisi, R., Paradiso, A., & De Gara, L. ...
  • Anum, F., Raja, I. N., Ain, U. N., Javed, U., ...
  • Dabbour, I. R., Al-Ismail, K. M., Takruri, H. R., & ...
  • Meddeb, W., Rezig, L., Abderrabba, M., Lizard, G., & Mejri, ...
  • Rokosik, E., Dwiecki, K., & Siger, A. (۲۰۲۰). Nutritional quality ...
  • Barrera-Arellano, D., Badan-Ribeiro, A. P., & Serna-Saldivar, S. O. (۲۰۱۹). ...
  • Kostik, V., Memeti, S., & Bauer, B. (۲۰۱۳). Fatty acid ...
  • Azadmard-Damirchi, S., Emami, S.H., Hesari, J., Peighambardoust, S.H.; Nemati, M. ...
  • Mahran, M. Z., & Elhassaneen, Y. A. E. E. (۲۰۲۳). ...
  • Harrabi, S., Romdhane, H., Daassa, M., & Fellah, H. (۲۰۱۵). ...
  • Shahidi, F., & Zhong, Y. (۲۰۱۰). Lipid oxidation and improving ...
  • Sebastian, A., Ghazani, S. M., & Marangoni, A. G. (۲۰۱۴). ...
  • Puri, P., Talkit, K., Sawarkar, K., & Dubey, P. (۲۰۲۳, ...
  • Codex Alimentarius. (۱۹۹۹). Standard for Named Vegetable Oils (CODEX‐STAN ۲۱۰–۱۹۹۹) ...
  • Ayduğan, A., Ok, S., & Yılmaz, E. (۲۰۲۲). Cold-pressed milk ...
  • Goli, S. A. H., Kadivar, M., BAHRAMI, B., & Sabzalian, ...
  • Fallah-Hosseini, Hassan, Hemti-Moghadam, Alavian, & Seyedmoyed. (۲۰۰۴). A review of ...
  • Majidi, M. M., Shafiei-Koij, F., Pirnajmedin, F., Jami, M., & ...
  • Zhang, Z. S., Wang, S., Liu, H., Li, B. Z., ...
  • Elnesr, S. S., Elwan, H. A., El Sabry, M. I., ...
  • Samee, A., Muhammad Amir, R., Ahmad, A., Masoud Watto, F., ...
  • Amiri, M., Zali, S. H., Tayyebi, M., Heydari, Q., & ...
  • Silymarin and seed oil of Silybum marianum L. Journal of ...
  • Hashempour‐Baltork, F., Farshi, P., Alizadeh, A. M., Azadmard‐Damirchi, S., & ...
  • Czwartkowski, K., Wierzbic, A., & Golimowski, W. (۲۰۲۲). Quality, key ...
  • Marceddu, R., Dinolfo, L., Carrubba, A., Sarno, M., & Di ...
  • Kaseke, T., Opara, U. L., & Fawole, O. A. (۲۰۲۱). ...
  • Sumara, A., Stachniuk, A., Montowska, M., Kotecka-Majchrzak, K., Grywalska, E., ...
  • Fathi-Achachlouei, B., Azadmard-Damirchi, S., Zahedi, Y., & Shaddel, R. (۲۰۱۹). ...
  • Orsavova, J., Misurcova, L., Vavra Ambrozova, J., Vicha, R., & ...
  • Duran, D., Ötleş, S., & Karasulu, E. (۲۰۱۹). Determination amount ...
  • El-Mallah, M. H., El-Shami, S. M., & Hassanein, M. M. ...
  • Alves-Santos, A. M., Sugizaki, C. S. A., Lima, G. C., ...
  • Caretto, S., Nisi, R., Paradiso, A., & De Gara, L. ...
  • Anum, F., Raja, I. N., Ain, U. N., Javed, U., ...
  • Dabbour, I. R., Al-Ismail, K. M., Takruri, H. R., & ...
  • Meddeb, W., Rezig, L., Abderrabba, M., Lizard, G., & Mejri, ...
  • Rokosik, E., Dwiecki, K., & Siger, A. (۲۰۲۰). Nutritional quality ...
  • Barrera-Arellano, D., Badan-Ribeiro, A. P., & Serna-Saldivar, S. O. (۲۰۱۹). ...
  • Kostik, V., Memeti, S., & Bauer, B. (۲۰۱۳). Fatty acid ...
  • Azadmard-Damirchi, S., Emami, S.H., Hesari, J., Peighambardoust, S.H.; Nemati, M. ...
  • Mahran, M. Z., & Elhassaneen, Y. A. E. E. (۲۰۲۳). ...
  • Harrabi, S., Romdhane, H., Daassa, M., & Fellah, H. (۲۰۱۵). ...
  • Shahidi, F., & Zhong, Y. (۲۰۱۰). Lipid oxidation and improving ...
  • Sebastian, A., Ghazani, S. M., & Marangoni, A. G. (۲۰۱۴). ...
  • Puri, P., Talkit, K., Sawarkar, K., & Dubey, P. (۲۰۲۳, ...
  • Codex Alimentarius. (۱۹۹۹). Standard for Named Vegetable Oils (CODEX‐STAN ۲۱۰–۱۹۹۹) ...
  • Ayduğan, A., Ok, S., & Yılmaz, E. (۲۰۲۲). Cold-pressed milk ...
    • نمایش کامل مراجع