تشخیص فساد در رب گوجه فرنگی توسط باکتری باسیلوس سوبتیلیس، قارچ پنیسیلیوم و قارچ آسپرژیلوس به کمک بینی الکترونیکی

سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 87

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-54-2_003

تاریخ نمایه سازی: 3 بهمن 1402

چکیده مقاله:

حفظ کیفیت رب گوجه فرنگی برای صنعت فرآوری بسیار مهم است. باکتری ها، سموم قارچی و کپک ها عواملی هستند که می توانند موجب آلودگی و فساد مواد غذایی شوند. هدف از این پژوهش بررسی عملکرد بینی الکترونیکی در تشخیص فساد در رب گوجه فرنگی و همچنین بررسی تغییرات برخی از خواص فیزیکوشیمیایی مهم در اثر فساد در رب گوجه فرنگی بود. به منظور ایجاد فساد در رب گوجه فرنگی از باکتری باسیلوس سوبتیلیس و قارچ های پنیسیلیوم و آسپرژیلوس استفاده گردید. نمونه برداری برای نمونه آلوده به باکتری در بازه های زمانی ۴ ساعته و به مدت ۲۴ ساعت و برای نمونه های آلوده به قارچ به صورت روزانه و در طول یک هفته به طول انجامید. تفکیک درجه دوم (QDA)، شبکه عصبی مصنوعی (ANN) و بردار پشتیبان رگرسیون (SVR) روش هایی بودند که برای رسیدن به این هدف مورد استفاده قرار گرفتند. روش QDA عملکرد خوبی در طبقه بندی باکتری و قارچ از خود نشان داد و توانست رشد باکتری و فساد رب گوجه فرنگی را در ۶ زمان نمونه برداری با دقت ۱۰۰ درصدی تشخیص دهد. دقت طبقه بندی به کمک شبکه عصبی برای باکتری بر اساس زمان نمونه برداری ۸۶.۷ درصد و برای نمونه های آلوده به قارچ بر اساس نوع قارچ ۹۰ درصد به دست آمد. بهترین پیش بینی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه آلوده به باکتری و قارچ توسط مدل ANN به ترتیب متعلق به خواص درصد وزنی رسوب و اسیدیته و در مدل SVR به ترتیب متعلق به خواص pH و اسیدیته بود.

نویسندگان

ساناز صدریان

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه رازی، کرمانشاه،ایران

حسین جوادی کیا

دانشیار مهندسی مکانیک بیوسیستم،دانشگاه رازی، کرمانشاه ، ایران

ناهید عقیلی ناطق

استادیار گروه مهندسی بیوسیستم ، دانشکده کشاورزی سنقر ،دانشگاه رازی، کرمانشاه ،ایران

لیلا ندرلو

دانشیار مهندسی مکانیک بیوسیستم،دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران

روح الله شریفی

استادیار مهندسی گیاه پزشکی دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Astuti, S. D., Al Isyrofie, A. I. F., Nashichah, R., ...
  • Alizadeh behbahani, B., Noshad, M., & Sahraiyan, B. (۲۰۲۱). Investigation ...
  • Aghili Nategh, N., Anvar, A., & Dalvand, M. J. (۲۰۲۰). ...
  • Al-Maskari, S., Li, X., & Liu Q. (۲۰۱۴). An effective ...
  • Chinipardaz, R., Rekabdar, Q., & Yousefi Hajiabad, R. (۲۰۱۵). Studying ...
  • Concina, I., Falasconi, M., Gobbi, E., Bianchi, F., Musci, M., ...
  • Ghiami Rad, M., Akbari, R., & Safari, A. (۲۰۱۷). Effect ...
  • Guil-Guerrero, J. L., Ramos, L., Moreno, C., Zúñiga-Paredes, J. C., ...
  • Hassen, Y., Gebre, H., & Haile, A. (۲۰۱۹). Effects of ...
  • Heidarbeigi, K., Mohtasebi, S. S., Foroughirad, A., Ghasemi-Varnamkhasti, M., Rafiee, ...
  • Karazhyan, R., Habibi-najafi, M. H., Yavarmanesh, M., Edalatian dovom, M. ...
  • Lianou, A., Panagou, E. Z., & Nychas, G. J. E. ...
  • Lashgari, M., & MohammadiGol, R. (۲۰۱۶). Discrimination of Golab apple ...
  • Modupalli, N., Naik, M., Sunil, C. K., & Natarajan, V. ...
  • Mu, F., Gu, Y., Zhang, J., & Zhang, L. (۲۰۲۰). ...
  • Mabood, F., Hussain, J., Jabeen, F., Abbas, G., Allaham, B. ...
  • Møretrø, T., Moen, B., Heir, E., Hansen, A. A., & ...
  • Pajohi, M. R., Tajik, H., & Farshid, A. A. (۲۰۱۰). ...
  • Pearce, T. C., Schiffman, S. S., Nagle, H. T., & ...
  • Roy, M., & Yadav, B. K. (۲۰۲۱). Electronic nose for ...
  • Rodriguez-Perez, R., Vogt, M., & Bajorath, J. (۲۰۱۷). Support vector ...
  • Rad, A. E., & Shahidi, F. (۲۰۰۴). Evaluation of physicochemical ...
  • Sanaeifar, A., Mohtasebi, S. S., Ghasemi-Varnamkhasti, M., & Ahmadi, H. ...
  • Triyana, K., Taukhid Subekti, M., Aji, P., Nur Hidayat, S., ...
  • Vitalis, F., Zaukuu, J. L. Z., Bodor, Z., Aouadi, B., ...
  • Varidi, M. J., Varidi, M., Vajdi, M., & Sharifpour, A. ...
  • Zaki Dizaji, H., Adibzadeh, A., & Aghili Nategh, N. (۲۰۲۱). ...
  • نمایش کامل مراجع