اسپکتروسکوپی NMR روشی نوین درصنعت غذا
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,568
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SADHE01_318
تاریخ نمایه سازی: 29 فروردین 1392
چکیده مقاله:
روشNMR یکی ازروشهای توسعه یافته درصنایع غذایی میباشد اولین کاربرد NMR درسال 1980 توسط گادیان مطرح گردید سپس به یکی از ابزارهای غیرمخرب و غیرمهاجم برای مطالعات مختلف درصنایع غذایی مطرح شد تکنیک NMR یک روش غیرمفید برای مطالعات سینتتیک سریع یا ترکیبات با غلظت پایین می باشد ازNMR درعلوم حسی و تخمین ساختارمولکولی بو طعم و رنگ ماده غذایی استفاده می شود تا به امروز شیمیدانان ملکولی و دانشمندان صنعت غذایی ازNMR برای تشخیص ساختارها و اشکال مولکولی استفاده کرده اند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ویولت قاسمی نژاد تبریزی یان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
حسین انصاری
استادیار دانشگاه آزاد مهاباد
افشین جوادی
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
کامبیز قاسمی نژادتبریزی یان
دانشجوی دامپزشکی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :