تعیین زمان دقیق انتقال فازهای اکسایش روغنهای گیاهی بر اساس مدلسازی انباشت محصولات اولیه

بر اساس یک باور کلاسیک اکسایش چربیها به سه فاز، مقدماتی، انتشار و پایانی تقسیم میشوند که هر یک از این مراحل با غالب شدن یک سلسله از واکنشهای رادیکالی همراه هستند. صرف نظر از چگونگی شکلگیری این واکنشها، به لحاظ محاسباتی هیچ ایده ای برای تعیین زمان پایانی فاز انتشار و ورود به مرحله پایانی وجود نداشته است. در این تحقیق از یک مدل ریاضیاتی S شکل (سیگموئیدی) مبتنی بر دادههای واقعی استفاده شد تا جزئیات دقیقی از ثابتهای سرعت واکنش در هر یک از مراحل اکسایش، زمان و غلظت تغییر فاز، نقطه عطف (زمانی که سرعت تجزیه محصولات بیشتر از سرعت تولید میشود) و حداکثر غلظت محصول در انتهای فاز انتشار بدست آید. بر اساس مدل اشاره شده، ثابتهای سرعت تشکیل و تجزیه هیدروپراکسیدها (بعنوان محصولات اولیه اکسایش) در فاز انتشار برای روغن آفتابگردان به ترتیب برابر min-۱ ۲,۸۷ × ۱۰- ۲ و meq kg-۱ min-۱ ۱,۳۵ × ۱۰-۴ بود. همچنین طول دوره انتشار برای روغن آفتابگردان ۱۲۷ دقیقه تخمین زده شد. نتایج ثابت کردند که استفاده از مدل سیگموئیدی علاوه بر کمی سازی مولفههای فاز انتشار و پایانی، دادههای دقیقتری از فاز القاء (مقدماتی) نیز فراهم می آورد.