ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی ویژگی های عملکردی، مکانیکی و ساختاری فیلم زیست تخریب پذیر ایزوله پروتئین سویا حاوی نانورس (مونت موریلونیت) و اسانس مریم گلی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 146
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 37

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1932930

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-21-146_008

تاریخ نمایه سازی: 19 اسفند 1402

چکیده مقاله:

در این پژوهش فیلم های تولیدی بر پایه پروتئین سویا با دو متغیر نانورس در سه سطح (۰، ۰/۵ و ۱%) و اسانس مریم گلی در سه سطح مختلف (ppm ۵۰۰، ۲۵۰ و ۰) تولید شده و تاثیر این دو متغیر بر خصوصیات عملکردی و مکانیکی و ساختاری فیلم های زیست تخریب پذیر تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزودن درصدهای مختلف از نانورس بر بستر فیلم پروتئین سویا، محتوای رطوبتی، میزان حلالیت، نفوذپذیری نسبت به بخارآب و شفافیت نمونه ها نسبت به نمونه شاهد به طور معنی داری کاهش یافت. این کاهش در شاخص ها با افزایش غلظت به کار رفته از اسانس مریم گلی مشهودتر بود. به طوریکه در بین نمونه های تولیدی، فیلم حاوی ۱% نانورس و ppm ۵۰۰ اسانس مریم گلی، دارای تراوایی نسبت به بخارآب معادل g/m.s.pa ۱۰-۱۱× ۳۲/۰۲ بود. همچنین افزودن نانورس و اسانس مریم گلی سبب افزایش معنی داری در محتوای آنتی اکسیدانی نمونه ها شد و نمونه محتوی ۱% نانورس و ppm ۵۰۰ اسانس مریم گلی با ۳۲/۸۸% بیشترین محتوای آنتی اکسیدانی را داشت. بررسی نتایج طیف سنجی و ریزساختاری فیلم های بدست آمده نیز بیانگر تعامل مناسب بین نانوذره و اسانس با بستر پروتئین سویا و ایجاد پیوندهای قوی و جدید می باشد. نتایج بدست آمده نشان داد که افزودن نانورس و اسانس مریم گلی می تواند اثرات مثبتی بر خصوصیات فیزیکی و ساختاری فیلم ایزوله پروتئین سویا داشته باشد.

کلیدواژه ها:

Biodegradable film ، Nanoclay ، Salvia officinalis essential oil ، Soy Protein Isolate ، اسانس مریم گلی ، ایزوله پروتئین سویا ، فیلم زیست تخریب پذیر ، نانورس

نویسندگان

Roghiye Ashrafi Yorghanlu

Associate Professor, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran

mahla pirouzifard

MSc, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran

Haleh Hemmati

MSc, Department of Agricultural Engineering, Technical and Vocational University (TVU), Tehran, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Jung, H. Han. (۲۰۱۳), New technologies in food packaging, Mardafkan, ...
  • Wu, J., Liu, H., Ge, S., Wang, S., Qin, Z., ...
  • Li, Y., Chen, H., Dong, Y., Li, K., Li, L., ...
  • Picard, E., Gauthier, H., Gérard, J. F., & Espuche, E. ...
  • Rhim, J. W., & Kim, Y. T. (۲۰۱۴). Biopolymer-based composite ...
  • Ghanbarzadeh, B., PEZESHKI, N. A., & Almasi, H. (۲۰۱۱). Antimicrobial ...
  • Behnam, B., & Aliakbarlou, J. (۲۰۱۳). Antioxidant effects of Zataria ...
  • Zargari, Ali. (۲۰۱۵). Medicinal Plants, Volume ۴, Issue ۸, University ...
  • Wang, Y., Zhang, Q., Zhang, C. L., & Li, P. ...
  • Rhim, J. W., Lee, S. B., & Hong, S. I. ...
  • Peng, Y., Wu, Y., & Li, Y. (۲۰۱۳). Development of ...
  • Casariego, A., Souza, B., Cerqueira.m M., Texeira, J., Cruz, Diaz, ...
  • Byun, Y., Kim, Y. T., & Whiteside, S. (۲۰۱۰). Characterization ...
  • Abdollahi, M., Alboofetileh, M., Behrooz, R., Rezaei, M., & Miraki, ...
  • Han, J. H., & Floros, J. D. (۱۹۹۷). Casting antimicrobial ...
  • Shifeng, Z., Changlei, X., Youming, D., Yutao, Y., & ianzhang, ...
  • Pirouzifard, M., Ashrafi Yorghanlu, R., & Pirsa, S. (۲۰۲۰). Production ...
  • Ghadermarzi, R., Karamat, J., & Goli, S. M. (۲۰۱۵). Effect ...
  • Salarbashi, D., Mortazavi, A., Shahidi Nougabi, M., Fazli Bazaz, B., ...
  • Song, N.B., Jo, W.S., Song, H.Y., Chung, K.S., Won, M., ...
  • Ghasemlou, M., Khaksar, R., Mardani, T., Shahniya, M., & Rashedi, ...
  • Ashrafi Yorghanlu, R., Hemmati, H., Mohtarami, F., & Moghaddas Kia, ...
  • Zahedi, Y., Ghanbarzadeh, B., & Sedaghat, N. (۲۰۱۰). Physical properties ...
  • Sothornvit, R., Rhim, j., & Hong, s., (۲۰۰۹). Effect of ...
  • Alizadeh. V., Barzegar. H., Nasehi. B., & Samavati. V. (۲۰۱۸). ...
  • Perez-Gago, M. B. & Krochta, J. M. (۲۰۰۱). Lipid particle ...
  • Abdollahi. M., Rezaei, M., & Farzi, G. (۲۰۱۲). A novel ...
  • Rhim, J. W. & Kirn. Y. T. (۲۰۱۴). Chapter ۱۷ ...
  • Atares, L., Jesus, C. D., Talens, P., & Chiralt, A. ...
  • Pires, C., Ramos, C., Teixerira, B., & Batista, M. (۲۰۱۳). ...
  • Miliauskasa, G., Venskutonisa, P. R., & Beek, T. A.V. (۲۰۰۴). ...
  • Tel, G., Ozturk, M., Duru, M. E., Harmandar, M., & ...
  • Moradi, M., Tajik, H., Razavi Rohani., Oromiehie, A., Malekinejad, H., ...
  • Zolfi, M., Khodaiyan, F., Mousavi, M. & Hashemi, M. (۲۰۱۴). ...
  • Noshirvani, N., Ghanbarzadeh, B., Rezaei Mokarram, R., & Hashemi, M. ...
  • Oleyayi, Amir., Ghanbarzadrh, Babak., Moayedi, Aliakbar., Poursani, Parisa., & Khatameyan, ...
  • Chen, M. C., Yeh, G. H., & Chiang, B. H. ...
  • Huang. M., & Yu, I. (۲۰۰۶). Structure and properties of ...
  • Kumar, P., Sandeep, K. P., Alavi, S., Truong, V.D., & ...
  • Jamshidi Kaljahi, N., Ghanbarzadeh, B., DehghannyaM J., Entezami, A. A., ...
  • Jimenez, A., Fabra, M. J., Talens, P., & Chialt, A. ...
  • Kowalczyk, D., & Baraniak, B. (۲۰۱۱). Effect of plasticizers, pH ...
  • Pereda, M., Amica, G., Racez, I., & Marcovich, N.E. (۲۰۱۱). ...
  • Jung, H. Han. (۲۰۱۳), New technologies in food packaging, Mardafkan, ...
  • Wu, J., Liu, H., Ge, S., Wang, S., Qin, Z., ...
  • Li, Y., Chen, H., Dong, Y., Li, K., Li, L., ...
  • Picard, E., Gauthier, H., Gérard, J. F., & Espuche, E. ...
  • Rhim, J. W., & Kim, Y. T. (۲۰۱۴). Biopolymer-based composite ...
  • Ghanbarzadeh, B., PEZESHKI, N. A., & Almasi, H. (۲۰۱۱). Antimicrobial ...
  • Behnam, B., & Aliakbarlou, J. (۲۰۱۳). Antioxidant effects of Zataria ...
  • Zargari, Ali. (۲۰۱۵). Medicinal Plants, Volume ۴, Issue ۸, University ...
  • Wang, Y., Zhang, Q., Zhang, C. L., & Li, P. ...
  • Rhim, J. W., Lee, S. B., & Hong, S. I. ...
  • Peng, Y., Wu, Y., & Li, Y. (۲۰۱۳). Development of ...
  • Casariego, A., Souza, B., Cerqueira.m M., Texeira, J., Cruz, Diaz, ...
  • Byun, Y., Kim, Y. T., & Whiteside, S. (۲۰۱۰). Characterization ...
  • Abdollahi, M., Alboofetileh, M., Behrooz, R., Rezaei, M., & Miraki, ...
  • Han, J. H., & Floros, J. D. (۱۹۹۷). Casting antimicrobial ...
  • Shifeng, Z., Changlei, X., Youming, D., Yutao, Y., & ianzhang, ...
  • Pirouzifard, M., Ashrafi Yorghanlu, R., & Pirsa, S. (۲۰۲۰). Production ...
  • Ghadermarzi, R., Karamat, J., & Goli, S. M. (۲۰۱۵). Effect ...
  • Salarbashi, D., Mortazavi, A., Shahidi Nougabi, M., Fazli Bazaz, B., ...
  • Song, N.B., Jo, W.S., Song, H.Y., Chung, K.S., Won, M., ...
  • Ghasemlou, M., Khaksar, R., Mardani, T., Shahniya, M., & Rashedi, ...
  • Ashrafi Yorghanlu, R., Hemmati, H., Mohtarami, F., & Moghaddas Kia, ...
  • Zahedi, Y., Ghanbarzadeh, B., & Sedaghat, N. (۲۰۱۰). Physical properties ...
  • Sothornvit, R., Rhim, j., & Hong, s., (۲۰۰۹). Effect of ...
  • Alizadeh. V., Barzegar. H., Nasehi. B., & Samavati. V. (۲۰۱۸). ...
  • Perez-Gago, M. B. & Krochta, J. M. (۲۰۰۱). Lipid particle ...
  • Abdollahi. M., Rezaei, M., & Farzi, G. (۲۰۱۲). A novel ...
  • Rhim, J. W. & Kirn. Y. T. (۲۰۱۴). Chapter ۱۷ ...
  • Atares, L., Jesus, C. D., Talens, P., & Chiralt, A. ...
  • Pires, C., Ramos, C., Teixerira, B., & Batista, M. (۲۰۱۳). ...
  • Miliauskasa, G., Venskutonisa, P. R., & Beek, T. A.V. (۲۰۰۴). ...
  • Tel, G., Ozturk, M., Duru, M. E., Harmandar, M., & ...
  • Moradi, M., Tajik, H., Razavi Rohani., Oromiehie, A., Malekinejad, H., ...
  • Zolfi, M., Khodaiyan, F., Mousavi, M. & Hashemi, M. (۲۰۱۴). ...
  • Noshirvani, N., Ghanbarzadeh, B., Rezaei Mokarram, R., & Hashemi, M. ...
  • Oleyayi, Amir., Ghanbarzadrh, Babak., Moayedi, Aliakbar., Poursani, Parisa., & Khatameyan, ...
  • Chen, M. C., Yeh, G. H., & Chiang, B. H. ...
  • Huang. M., & Yu, I. (۲۰۰۶). Structure and properties of ...
  • Kumar, P., Sandeep, K. P., Alavi, S., Truong, V.D., & ...
  • Jamshidi Kaljahi, N., Ghanbarzadeh, B., DehghannyaM J., Entezami, A. A., ...
  • Jimenez, A., Fabra, M. J., Talens, P., & Chialt, A. ...
  • Kowalczyk, D., & Baraniak, B. (۲۰۱۱). Effect of plasticizers, pH ...
  • Pereda, M., Amica, G., Racez, I., & Marcovich, N.E. (۲۰۱۱). ...
    • نمایش کامل مراجع