ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مقایسه میزان عناصر غذایی در هسته ارقام مختلف خرمای داخلی و خارجی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 147
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 18

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1941212

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-21-147_005

تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1402

چکیده مقاله:

هسته خرما منبعی غنی از مواد معدنی، فیبر، کربوهیدارت و دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی بالایی است که می تواند به عنوان یک منبع ارزان و فراسودمند در فرمولاسیون محصولات غذایی در کشور مورد استفاده قرار گیرد. این پژوهش به منظور بررسی میزان عناصر غذایی در هسته ۱۵ رقم خرمای تحت کشت در استان خوزستان شامل ارقام داخلی (فرسی، استعمران، زاهدی، دیری، بلیانی، بریم، برحی، سویدانی، اشرسی، حلاوی، عویدی و پیارم) و خارجی (مجول، دگلت نور، توری) در پژوهشکده خرما و میوه های گرمسیری انجام شد. این ارقام در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بین میزان مواد معدنی هسته ارقام مختلف خرمای مورد بررسی، تفاوت بسیار معنی داری از نظر میزان عناصر معدنی آهن، منگنز، مس، روی، سدیم، پتاسیم و کلسیم وجود دارد. در هسته های خرما، عنصر پتاسیم دارای بالاترین مقدار نسبت به سایر عناصر بود و پس از آن کلسیم، سدیم، روی، آهن، منگنز و مس قرار گرفتند. بالاترین میزان عناصر آهن و منگنز در هسته رقم دیری و بالاترین میزان مس و پتاسیم در هسته رقم مجول مشاهد شد. هسته رقم دگلت نور داری بالاترین میزان سدیم و کلسیم بود. همچنین، بالاترین میزان عنصر روی در هسته رقم برحی یافت شد. در هسته های ارقام مختلف خرما، بین درصد کلسیم و درصد سدیم بیشترین همبستگی مثبت و معنی دار مشاهده شد. بر اساس نتایج تجزیه خوشه ای، ارقام خرمای مورد بررسی از نظر میزان عناصر غذایی هسته، در چهار گروه اصلی طبقه بندی شدند. به طور کلی، هسته های خرمای ارقام مورد بررسی، حاوی مقادیر قابل توجه اما کاملا متغیری از عناصر غذایی بودند و استفاده از هسته های ارقام خرمای داخلی دیری و برحی و رقم خارجی مجول به عنوان اجزای مهم در تولید مواد غذایی فراسودمند در کشور توصیه می شود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Mohammadreza Pourghayoumi

Research Assistant Professor, Date Palm and Tropical Fruits Research Center, Horticultural Science Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Ahvaz, Iran.

Kamal Gholamipour Fard

Assistant Professor, Department of Plant Production, College of Agriculture and Natural Resources of Darab, Shiraz University, Darab, Iran.

Sara Farokhzadeh

PhD of Plant Breeding, Field and Horticultural Crops Research Department, Fras Agricultural and Natural Sciences Research and Education Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Shiraz, Iran.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Agricultural statistics, Horticultural and Greenhouse Products, (۲۰۲۲). Tehran: Ministry of ...
  • Barakat, H., & Alfheeaid, H. A. (۲۰۲۳). Date palm fruit ...
  • Al-Farsi, M., Alasalvar, C., Al-Abid, M., Al-Shoaily, K., Al-Amry, M., ...
  • Alshowiman, S. (۱۹۹۰). Chemical-composition of some date palm seeds (Phoenix-Dactylifera ...
  • Al Juhaimi, F., Özcan, M. M., Adiamo, O. Q., Alsawmahi, ...
  • Mahomoodally, M. F., Khadaroo, S. K., Hosenally, M., Zengin, G., ...
  • Ali-Mohamed, A. Y., & Khamis, A. S. (۲۰۰۴). Mineral ion ...
  • Tilman, D., Balzer, C., Hill, J., & Befort, B. L. ...
  • Attia, A. I., Reda, F. M., Patra, A. K., Elnesr, ...
  • Ambigaipalan, P., & Shahidi, F. (۲۰۱۵). Date seed flour and ...
  • Ghnimi, S., Almansoori, R., Jobe, B., Hassan, M., & Afaf, ...
  • Platat, C., Habib, H. M., Hashim, I. B., Kamal, H., ...
  • Dammak, I., Boudaya, S., Ben Abdallah, F., Turki, H., & ...
  • Habib, H. M., & Ibrahim, W. H. (۲۰۰۹). Nutritional quality ...
  • Hamada, J., Hashim, I., & Sharif, F. (۲۰۰۲). Preliminary analysis ...
  • Klein, A., & Kiat, H. (۲۰۱۵). Detox diets for toxin ...
  • Mistry, H. D., Pipkin, F. B., Redman, C. W., & ...
  • Al-Zahrani, K. S., Faqeeh, A. A., Abdulghani, Z. R., & ...
  • Chapman, H., & Pratt, P. (۱۹۶۲). Methods of analysis for ...
  • Golshan Tafti, A., & Panahi, B. (۲۰۱۹). Chemical composition of ...
  • Attalla, A., & Harraz, F. (۱۹۹۶). Chemical composition of the ...
  • Sawaya, W., Khalil, J., & Safi, W. (۱۹۸۴). Chemical composition ...
  • Nehdi, I., Omri, S., Khalil, M., & Al-Resayes, S. (۲۰۱۰). ...
  • Bijami, A., Rezanejad, F., Oloumi, H., & Mozafari, H. (۲۰۲۰). ...
  • Idowu, A. T., Igiehon, O. O., Adekoya, A. E., & ...
  • Özcan, M. (۲۰۰۴). Mineral contents of some plants used as ...
  • Ekop, A. (۲۰۰۷). Determination of chemical composition of gnetum africanum ...
  • Lappe, J. M., Travers-Gustafson, D., Davies, K. M., Recker, R. ...
  • Meyers, L. D., Hellwig, J. P., & Otten, J. J. ...
  • Biesalski, H., & Grimm, P. (۲۰۰۴). Pocket atlas of nutrition. ...
  • Shankar, A. H., & Prasad, A. S. (۱۹۹۸). Zinc and ...
  • Maret, W., & Sandstead, H. H. (۲۰۰۶). Zinc requirements and ...
  • Campbell, S. (۲۰۰۴) Dietary reference intakes: water, potassium, sodium, chloride, ...
  • Wood, J., & Grusak, M. (۲۰۰۷). Nutritional value of chickpea. ...
  • Leterme, P., Buldgen, A., Estrada, F., & Londoño, A. M. ...
  • John, E. (۲۰۰۱). Manganese, Nature’s Building Blocks: An AZ Guide ...
  • Nadeem, M., Qureshi, T., Ugulu, I., Riaz, M., An, Q., ...
  • Sadhra, S. S., Wheatley, A. D., & Cross, H. J. ...
  • Bost, M., Houdart, S., Oberli, M., Kalonji, E., Huneau, J. ...
  • World Health Organisation (WHO). (۱۹۹۸). Copper sustains life, ۱-۲ ...
  • Cabrera, C., Lloris, F., Giménez, R., Olalla, M., & López, ...
  • Alem, C., Ennassir, J., Benlyas, M., Mbark, A. N., & ...
  • Babiker, E. E., Atasoy, G., Özcan, M. M., Juhaimi, F. ...
  • Faqir, N., Muhammad, A., Ali, G. M., Shehzad, A., Ur ...
  • Khan, M., Sarwar, A., Wahab, M., & Haleem, R. (۲۰۰۸). ...
  • Ahmad, R., Ali, H. M., Lisek, A., Mosa, W. F., ...
  • Batra, J., & Seth, P. (۲۰۰۲). Effect of iron deficiency ...
  • Rush, D. (۲۰۰۰). Nutrition and maternal mortality in the developing ...
  • Moeenfard, M., Khaloo Kermani, P., & Mahdavian Mehr, H. (۲۰۲۲). ...
  • Sabah AA, J., & Mazen A, N. (۲۰۰۷). In vitro ...
  • Aamir, J., Kumari, A., Khan, M. N., & Medam, S. ...
  • Al Harthi, S., Mavazhe, A., Al Mahroqi, H., & Khan, ...
  • Fikry, M., Yusof, Y. A., Al-Awaadh, A. M., Rahman, R. ...
  • Hajizadeh, M., & Ansari (۲۰۲۲). The effect of percentage and ...
  • Agricultural statistics, Horticultural and Greenhouse Products, (۲۰۲۲). Tehran: Ministry of ...
  • Barakat, H., & Alfheeaid, H. A. (۲۰۲۳). Date palm fruit ...
  • Al-Farsi, M., Alasalvar, C., Al-Abid, M., Al-Shoaily, K., Al-Amry, M., ...
  • Alshowiman, S. (۱۹۹۰). Chemical-composition of some date palm seeds (Phoenix-Dactylifera ...
  • Al Juhaimi, F., Özcan, M. M., Adiamo, O. Q., Alsawmahi, ...
  • Mahomoodally, M. F., Khadaroo, S. K., Hosenally, M., Zengin, G., ...
  • Ali-Mohamed, A. Y., & Khamis, A. S. (۲۰۰۴). Mineral ion ...
  • Tilman, D., Balzer, C., Hill, J., & Befort, B. L. ...
  • Attia, A. I., Reda, F. M., Patra, A. K., Elnesr, ...
  • Ambigaipalan, P., & Shahidi, F. (۲۰۱۵). Date seed flour and ...
  • Ghnimi, S., Almansoori, R., Jobe, B., Hassan, M., & Afaf, ...
  • Platat, C., Habib, H. M., Hashim, I. B., Kamal, H., ...
  • Dammak, I., Boudaya, S., Ben Abdallah, F., Turki, H., & ...
  • Habib, H. M., & Ibrahim, W. H. (۲۰۰۹). Nutritional quality ...
  • Hamada, J., Hashim, I., & Sharif, F. (۲۰۰۲). Preliminary analysis ...
  • Klein, A., & Kiat, H. (۲۰۱۵). Detox diets for toxin ...
  • Mistry, H. D., Pipkin, F. B., Redman, C. W., & ...
  • Al-Zahrani, K. S., Faqeeh, A. A., Abdulghani, Z. R., & ...
  • Chapman, H., & Pratt, P. (۱۹۶۲). Methods of analysis for ...
  • Golshan Tafti, A., & Panahi, B. (۲۰۱۹). Chemical composition of ...
  • Attalla, A., & Harraz, F. (۱۹۹۶). Chemical composition of the ...
  • Sawaya, W., Khalil, J., & Safi, W. (۱۹۸۴). Chemical composition ...
  • Nehdi, I., Omri, S., Khalil, M., & Al-Resayes, S. (۲۰۱۰). ...
  • Bijami, A., Rezanejad, F., Oloumi, H., & Mozafari, H. (۲۰۲۰). ...
  • Idowu, A. T., Igiehon, O. O., Adekoya, A. E., & ...
  • Özcan, M. (۲۰۰۴). Mineral contents of some plants used as ...
  • Ekop, A. (۲۰۰۷). Determination of chemical composition of gnetum africanum ...
  • Lappe, J. M., Travers-Gustafson, D., Davies, K. M., Recker, R. ...
  • Meyers, L. D., Hellwig, J. P., & Otten, J. J. ...
  • Biesalski, H., & Grimm, P. (۲۰۰۴). Pocket atlas of nutrition. ...
  • Shankar, A. H., & Prasad, A. S. (۱۹۹۸). Zinc and ...
  • Maret, W., & Sandstead, H. H. (۲۰۰۶). Zinc requirements and ...
  • Campbell, S. (۲۰۰۴) Dietary reference intakes: water, potassium, sodium, chloride, ...
  • Wood, J., & Grusak, M. (۲۰۰۷). Nutritional value of chickpea. ...
  • Leterme, P., Buldgen, A., Estrada, F., & Londoño, A. M. ...
  • John, E. (۲۰۰۱). Manganese, Nature’s Building Blocks: An AZ Guide ...
  • Nadeem, M., Qureshi, T., Ugulu, I., Riaz, M., An, Q., ...
  • Sadhra, S. S., Wheatley, A. D., & Cross, H. J. ...
  • Bost, M., Houdart, S., Oberli, M., Kalonji, E., Huneau, J. ...
  • World Health Organisation (WHO). (۱۹۹۸). Copper sustains life, ۱-۲ ...
  • Cabrera, C., Lloris, F., Giménez, R., Olalla, M., & López, ...
  • Bouhlali, E. D. T., Alem, C., Ennassir, J., Benlyas, M., ...
  • Babiker, E. E., Atasoy, G., Özcan, M. M., Juhaimi, F. ...
  • Faqir, N., Muhammad, A., Ali, G. M., Shehzad, A., Ur ...
  • Khan, M., Sarwar, A., Wahab, M., & Haleem, R. (۲۰۰۸). ...
  • Ahmad, R., Ali, H. M., Lisek, A., Mosa, W. F., ...
  • Batra, J., & Seth, P. (۲۰۰۲). Effect of iron deficiency ...
  • Rush, D. (۲۰۰۰). Nutrition and maternal mortality in the developing ...
  • Moeenfard, M., Khaloo Kermani, P., & Mahdavian Mehr, H. (۲۰۲۲). ...
  • Sabah AA, J., & Mazen A, N. (۲۰۰۷). In vitro ...
  • Aamir, J., Kumari, A., Khan, M. N., & Medam, S. ...
  • Al Harthi, S., Mavazhe, A., Al Mahroqi, H., & Khan, ...
  • Fikry, M., Yusof, Y. A., Al-Awaadh, A. M., Rahman, R. ...
  • Hajizadeh, M., & Ansari (۲۰۲۲). The effect of percentage and ...
    • نمایش کامل مراجع