کاروتنوئیدها

کاروتنوئیدها رنگدانه های گیاهی هستند که مسئول رنگ های قرمز روشن، زرد و نارنجی در بسیاری از میوه ها وسبزیجات هستند. رنگدانه های کاروتنوئید دو وظیفه بر عهده دارند: جمع آوری انرژی که میتواند در فتوسنتز مورداستفاده قرار گیرد و محافظت از تخریب کلروفیل در مواقعی که شدت نور زیاد است . کاروتنوئیدها همچنین نقشعمدهای در سلامت بدن انسان نیز ایفا میکنند و با جذب رادیکال های آزاد حتی می توانند احتمال ابتلا به سرطانرا کاهش دهند.