تاثیر خمیر ترش جوانه گندم بر خواص کیفی و تغذیه ای نان

مراجع و منابع این مقاله:

• رجب زاده، ن.، 1375، تکنولوژی آماده سازی و نگهداری غلات، ...
• کنت، ن. ل..، ترجم آراسته، ن، 1373، تکنولوژی غلات، معاونت ...
• Amado: R, Arrigoni E (1992) Nutritive and functional properties of ...
• Arrigoni, E., Jorger, F., Kolloffel, B., Roulet, I., et al., ...
• Corsetti, A., Gobbetti, M., De Marco, B., Balestrieri, F., Paoletti, ...
• Corsetti, A., M. Gobbetti, F. Balestrieri, F. Paoletti, L. Russi ...
• Clarke, C., Schober, T., & Arendt, E. (2002). Effect of ...
• Dal Bello, F., C. I. Clarke, L. A. M. Ryan, ...
• FAO/WHO/U NU (1995) Energy and protein requirements, report of joint ...
• Figoni, P., 2008, How baking works: Exploring the fundamentals of ...
• Ge, Y., Sun, A., Ni, Y., Cai. T., 2001, Study ...
• Ge, Y., Sun, A., Ni, Y., & Cai, T., 2000, ...
• Gomez, M., Gonzalez, J., Oliete, B., 2011, Effect of Extruded ...
• Ibanoglu, E., 2002, Kinetic study on colour changes in wheat ...
• 5 -Kapranchikov VS, Zherebtsov NA, Popova TN (2004) Purification and ...
• Katina, K. 2005. Sourdough: a tool for the improved flavour, ...
• Katina, K., R. L. Heinioc:, K. Autio and K. Poutanen. ...
• Matucci A, Veneri G, Dalla Pellegrina C, Zoccatelli G, Vincenzi ...
• Mentes, O., R. Ercan and M. Akcelik. 2007. Inhibitor activities ...
• Rizzello, C. G., Nionelli, L., Coda, R., De Angelis, M., ...
• Rizzello, C. G., Nionelli, L., Coda, R., Di Cagno, R., ...
• Rizzello, C. G., Cassone, A., Coda, R., Gobbetti, M., 2011, ...
• Umair Arshad, M., F. M., Anjum, and T., Zahoor, 2007, ...
نمایش کامل مراجع