شستشوی صحیح سبزیجات با استفاده از آزمایش های میکروبیولوژی

سبزیجات برگی و غیربرگی از جمله مواد غذایی لازم و ضروری برای بدن انسان می باشد که مصرف تازه و خام این مواد به کرات توصیه شده است. از طرفی این مواد غذایی مفید در طی رشد در محیط و در جریان مختلف آبیاری و فرآوری با میکروارگانیسم های مختلف آلوده می گردد. همچنین به دلیل این که کلیه ی مراحل شستشوی سبزیجات در منازل با دست انجام می گیرد، ممکن است مراحل شستشو با عدم موفقیت انجام گرفته و میکروب های پاتوژن در محیط باقی بمانند و یا به دلیل زمان غیر استاندارد حضور ماده ی ضدعفونی کننده، بافت سبزیجات آسیب ببینند. اپیدمیولوژی بالای بیماری های گاستر و اینتستیانل و انتقال ساده ی باکتری های پاتوژن گوارشی و عفونت های انگلی، نیاز به تجدیدنظر و یافتن راه های اصلاحی را بر این مهم ایجاد می نماید. این تحقیق با هدف یافتن روشی استاندارد جهت شستشوی سبزیجات برگی و غیر برگی براساس آزمون و خطا و با تکیه بر آزمایش های میکروبیولوژی انجام گرفته است. نتایج حاصله روش های عملی صحیح شستشوی سبزیجات را ارائه می دهد.