کاربرد پلاسمای سرد در صنعت غذا

در کنار روش‌های مرسوم فراوری مواد غذایی، روش‌های جدیدی معرفی شده‌اند که یکی از انواع این تکنیک‌ها پلاسمای سرد است. گاز پلاسما ترکیبی از واسطه‌های فعال شیمیای است که جهت غیرفعال‌سازی میکروارگانیسم‌ها بعد از بسته‌بندی مواد غذایی کاربرد دارد. هدف از این مقاله بررسی بکارگیری روش پلاسما در شرایط اتمسفری در صنعت غذا می‌باشد. فرایند پلاسمای سرد، زیرمجموعه‌ای از تکنیک فرایندهای اکسیداسیون پیشرفته است که روشی ایمن در فرآوری مواد غذایی است. آشناسازی با این روش به منظور ایجاد انگیزه در پژوهش و استفاده از تکنولوژی پلاسما در صنعت غذا می‌تواند گام مهمی در پیشرفت علوم و صنایع غذایی باشد.