تهیه و ارزیابی نشاسته با حلالیت بالا به کمک جانشینی اکسید پروپیلن به منظور استفاده در پوشش دهی و بسته بندی مواد غذایی
محل انتشار: همایش ملی محیط زیست و تولیدات گیاهی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 683
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEPP01_019
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1393
چکیده مقاله:
امروزه با توجه به افزایش مصرف بسته بندی های پلاستیکی غیرقابل احیا از نظر زیستی، توجه زیادی به فیلم های ساخته شده از پلیمرهای طبیعی و تجدید شونده مانند نشاسته شده است. نشاسته کاساوا یکی از محصولات مهم در کشورهای گرمسیری است که در محصولات غذایی مختلف مورد مصرف قرار می گیرد. به دلیل محدودیت های کاربرد نشاسته به صورت طبیعی به خصوص حلالیت کم آن، که موجب کاهش کاربرد آن در پوشش دهی میگردد، انجام اصلاحاتی از جمله اتریفیکاسیون بخشی از نشاسته با اکسید پروپیلن، می تواند سبب بهبود خواص آن و در نتیجه تولید فیلم هایی با کیفیت بهتر گردد. در این تحقیق اکسید پروپیلن با نسبت های 0 تا 60 درصد به نشاسته اضافه شد و اثر اتریفیکاسیون بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن مانند درجه جانشینی، میزان حلالیت و پایداری در حالت انجماد و خروج از انجماد بررسی شد. بالاترین درجه جانشینی برای تاپیوکای اصلاح شده در نسبت 60درصد 0,72 بدست آمد. نشاسته کاساوا با درجه جانشینی بالا، 100 درصد در آب سرد حلالیت نشان داد و در طول دوره انجماد و خروج از انجماد آب اندازی مشاهده نشد. نتایج حاصل نشان داد که هیدروکسی پروپیلاسیون با درجات بالا با محلول کردن نشاسته بدون تغییر ساختار آن، می تواند کاربرد آن را در صنایع بسته بندی و پوششدهی مواد غذایی فراهم نماید
کلیدواژه ها:
نویسندگان
منیره امینیان
دانشجوی کارشناسی ارشد –گروه پژوهشی بایوپلیمر- گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی-دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
عبدالرضا محمدی نافچی
عضو هیات علمی –گروه پژوهشی بایوپلیمر- گروه علوم و صنایع غذایی– دانشکده کشاورزی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مرضیه بلندی
عضو هیات علمی –گروه پژوهشی بایوپلیمر- گروه علوم و صنایع غذایی– دانشکده کشاورزی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :