بررسی تاثیر نوع پرس بر خصوصیات کیفی روغن آفتاب گردان
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,246
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_018
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
دانه ی روغنی آفتابگردان (Helianthus annuus L.) از خانواده Astraceae ا ست. در این تحقیق، تاثیر نوع پرس بر خصوصیات کیفی روغن شامل میزان لرد، رطوبت روغن، اسیدیته و پراکسید در قالب طرح کاملا تصادفی و با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان لرد و اسیدیته و پراکسید روغن در روش پرس گرم بیشتر ازمیزان این مواد در روغن حاصل با پرس سرد می باشد ولی میزان رطوبت روغن حاصل از پرس گرم کمتر از عدد مشابه آن در روغن پرس سرد بود. میزان لرد روغن حاصل از پرس گرم در حدود 20/9 درصد بیشتر از روغن حاصل از پرس سرد بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد رستمی
عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
محسن استکی
عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
ابولفضل بوژمهرانی
عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :