مروری بر روش های آزمایشگاهی شناسایی گوشت حلال و اقتصاد آن
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 727
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_252
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
در سال های اخیر مسلمانان به صورت فزاینده ای در باره ی گوشتی که می خورند دچار نگرانی شده اند. و توصیف مناسب محصول برای مصرف کننده ای که می خواهد یک انتخاب آگاهانه داشته باشد بسیار حیاتی است. به خصوص در فروشگاهای حلال غذا در سراسر دنیا که در حال افزایش هستند مصرف کنندگان مسلمان نسبت به تعدادی از مسائل و مشکلات در صنعت گوشت و محصولات گوشتی نظیر جایگزینی گوشت خوک، پلاسمای خون اعلام نشده، استفاده از مواد اولیه ی حرام، استفاده از پوشش هایی از جنس روده ی خوک و روش های غیر حلال ذبح نگرانند.
نویسندگان
محمد جواد ایوانی
دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه شیمی مواد غذایی، کرمانشاه، ایران.
بهاره سرمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران.
مریم جعفری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :