اهمیت سازمان های نظارتی در کنترل و تضمین کیفیت فراورده های غذایی

نظارت بر واردات، تولید، فرآوری و مصرف مواد غذایی سالم وظیفه خطیر بخشی از مجموعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با عنوان سازمان غذا و دار، اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، جهاد کشاورزی، وزارت صتعت، معدن و تجارت و سایر نهاد های دولتی مرتبط است. این در حالی است که قسمت مهمی از فعالیت های علمی، پژوهشی و اجرایی در حیطه غذا در بخش کشاورزی و صنایع غذایی در ارگان های دیگر صورت می گیرد که خود از چالش های جدی مدیریت غذا در کشور محسوب می شود. هر چند زنجیره سلامت به عوامل و مولفه های گوناگونی وابسته است اما نقش، اهمیت و تاثیر انکار ناپذیر غذا و مسایل پیرامون آن در تامین و تکمیل سلامت مطلوب انسان بر دیگر عوامل تاثیر گذار برتری مشهودی دارد. امنیت، کیفیت و سلامت غذای مورد استفاده بر جزئی ترین شاخص های نظام سلامت و حتی بر پیکره اقتصادی و اجتماعی ملل مختلف نیز تاثیر مستقیم بر جای می گذارد. امروزه ارتباط خوب و موثر بین این سازمان ها جهت کنترل و نظارت دقیق بر بهداشت و کیفیت مواد غذایی بسیار مهم و ضروری می باشد. و از آنجاییکه هر یک از این سازمان ها مسئولیت اجرایی و نظارتی بخشی از پروسه های تولید محصولات کشاورزی و غذایی، واردات، صنایع تبدیلی، توزیع و مصرف را بر عهده دارند لذا ارتباط سازنده بین این ارگان ها مهم است. علاوه بر سازمان های ملی بسیاری از سازمان های بین المللی مانند FAO و WHO نیز به کنترل و نظارت و حتی تامین مواد غذایی می پردازند و استانداردهای لازم را نیز مصوب می کنند که کشورها باید از آنها پیروی کنند.