Determination of thermodynamic properties for vacuum drying of apple slices
محل انتشار: کنفرانس بین المللی علوم مکانیک و صنعت
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 584
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICMST01_003
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1395
چکیده مقاله:
The aims of this work were to evaluate the thermodynamic properties of the drying process under different air conditions. The Golden delicious cultivar apples, with an initial moisture content on a dry basis of 0.56 (d.b., decimal), were dried at pressures of 0.2 bar with thicknesses of 5 and 7 mm at three temperatures (50, 60, 70°C) until reaching a moisture content of 0.12 (d.b.). The enthalpy and entropy decreased with increasing temperature, while the Gibbs free energy increased with increasing drying temperature.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Fatemeh Nadi
Young Researchers and Elite Club, Azadshahr Branch, Islamic Azad University, Azadshahr, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :