ارزیابی تأثیر پیش تیمار بالنچینگ بر خصوصیات کیفی و کاهش جذب روغن در سیب زمینی سرخ شده

مراجع و منابع این مقاله:

• آقابزرگ افجه، ف.، صیری، ع. محمدی نافچی، ع.ر. 1393. بررسی ...
• دلیری، ن.، زینالی، ف.، اسمعیلی، م. 1394. تاثیر پیش‌تیمارهای بلانچینگ ...
• Albert, A., P erez-Munuera, I., Quiles, A., Salvador, A., Fiszman, ...
• AnsariFar, E., Mohebbi, M., Shahidi, F. 2012. Studying Some Phys ...
• Dana, D., and Saguy, I.S. 2006. Review: Mechanism of oil ...
• DehghanNas iri, F., Mohebbi, M., T abatab aeeYazdi, F., and ...
• Dogan, S.F., Sahin, S., and Summu , G. 2005. Effects ...
• Dogan, S.F., Sahin, S., and Sumnu, G. 2005. Effect of ...
• Fan, L.P., Zhang, M., Mujumdar, A.S. 2006. Effect of Various ...
• Fiszman, S.M., Salvador, A., and Sanz, T. 2005. Why, when ...
• Fiszman, S.M., and Salvador, A. 2003. Recent developments in coating ...
• Ikoko, J., Kuri, V. 2007. Osmotic pre-treatment effect on fat ...
• Jung, M.Y., Choi, D.S.; Ju, J.W. 2003. A Novel Technique ...
• Krokida, M.K.; Oreopoulou, V.; Maroulis, Z.B.; Marino s-Kouris, D. 2001. ...
• Krokida, M. K., Karathanos, V. T., Maroulis, Z. B , ...
• Mellema, M. 2003. Mechanism and reduction of fat uptake in ...
• Mohebbi, M., Fathi, M., Shahidi, F. 201 1. Genetic Al ...
• Moreno, M.C., Bouchon, P. 2008. A Different Perspective to Study ...
• Nunes, Y., Moreira, A.G. 2009. Effect of Osmotic Dehydration and ...
• Oztop, M.H., Serpil Sahin, S., Summu, G. 2007. Optimization of ...
• Sahin, S. and Summu, G. 2009. Advances in Deep-Fat Frying ...
• Singh, B., Kumar, A. & Gupta, A. K. (2005). Study ...
• Taiwo, K.A., Baik, O.D. 2007. Effects of pre-treatments on the ...
• Tan, K.J., and Mittal, G.S. 2006. Phys icochemical properties changes ...
• Tan, M., Chua, K.1., Mujumdar, A.S., Chou, S.K. 2001. Effect ...
• Udomkun, P., Mahayothee, B., Nagle, M., Muller, j. 2014. Effects ...
• Ziaifar, A.M., Achir, N., Courtois, F., Trezzani, I., and Trystram, ...
نمایش کامل مراجع