اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) به عنوان یک افزودنی با کارکرد زیستی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 578
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_178
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
لینولئیک اسید کونژوگه (CLA) حاوی ایزومرهای اکتادکانوئیک اسید با باند دوگانه کونژوگه است که در فرآورده های لبنی و گوشت نشخوارکنندگان وجود دارند و تأثیرات مفید آن بر سلامت انسان بویژه منافع ضد سرطانی آن ها چند دهه است که ذهن پژوهشگران را معطوف خود نموده است. فاکتورهای متعددی در میزان CLA شیر مؤثر است که از آن جمله غذای نشخوارکننده، فصل، نژاد حیوان، تعدد شیردهی و ابتدا یا انتهای شیردوشی را می توان نام برد. امروزه از روش های مختلفی جهت تولید این اسیدهای چرب به روش صنعتی استفاده می شود. جهت تعیین میزان CLA از کروماتوگرافی گازی و برای شناسایی ایزومرهای آن از اسپکتروفتومتری بهره گیری می شود. تأثیر CLA بر تنظیم انرژی و متابولیسم پروتئین اثبات شده است. همینطور نقش ایمنی زایی و پیشگیری از تصلب شرایین این مواد تأیید و مورد توجه محققین قرار گرفته است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا نوروزی سنگانی
دانشجوی کارشناسی ارشد فراورده های نوین لبنی، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی، مشهد، ایران
حسن رشیدی
عضو هیأت علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :