نانو امولسیون ها
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 540
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_532
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
یکی از مهم ترین بخش های صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد . با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد .استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که می تواند مورد توجه قرار گیرد. کشور ما یکی از بزرگترین واردکننده های محصولات غذایی است و اگر امروز به فکر تولید و فرآوری غذا نباشیم، هر روز بر میزان واردات محصولات غذایی افزوده می شود .حال بایستی توسعه پایدار در این صنعت را دنبال کرد و با کمک فناوری به توسعه بهره وری در آن باشیم. نانو امولسیون ها، امولسیون های نانومتری با اندازه قطره در محدوده 300-20 نانومتر میباشند. صنعت غذا تمایل زیادی به تکنولوژی نانو امولسیون-ها دارد زیرا دارای ویژگی های ذاتی سودمندی هستند .اندازه بسیار کوچک قطرات با عث می شود نیروهای جاذبه کم شوندواین موضوع برای جلوگیری از خامه ای شدن و یا بروز رسوب در طول ذخیره سازی کافی میباشد. فلوکوله شدن مانع دو فاز شدن سیستم میشود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده فاطمه زارع
گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج ، یاسوج ، ایران
محسن رادی
گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج ، یاسوج ، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :