بررسی اندیس های رنگ، تقارن و افت پخت کیک اسفنجی فراسودمند حاوی آرد ماش و صمغ کتیرا

مراجع و منابع این مقاله:

• تغمبردوست، س. ه، (1388). تکنولوژی فرآورده‌های غلات ج2، انتشارات دانشگاه ...
• رضایی، ب. 1379 . نتایج تحقیقات ماش، مرکز تهیه و ...
• شکری، ز. (1383). بررسی ارتباط بین ساختار خواص رئولوژیکی عملیاتی ...
• مویدی، س.، صادقی، ع.، عزیزی، م. و مقصودلو، ی. (1392). ...
• AACC., American Association of Chemists. 1999. Approved method of the ...
• Benech, A. (2007). Water Binders for Better Body. Improvimg Texture ...
• McKemna B.M. 2003. Texture in food. (Semi-solid foods), CRC Press.New ...
• Phimolsiripol, Y., Siripatrawan, U., Tulyathan, V., & Cleland, D. J. ...
• Romanchik, J., Tilm, N. and Balaree, K. A. (2002). Moisture ...
• Sharadanant, R., and Khan, K. (2003). Effect of hydrophilic gumes ...
• Sidhu, J.S, Al-Hooti, S.N., Al-Saqer, J.M. & Al-Othman, A. 2001. ...
• Weiping W, AB. Williams, P. _ 2000. Tragacanth. In: Phillips, ...
نمایش کامل مراجع