تعیین بهترین زمان برداشت پسته براساس شاخص های فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی

این مطالعه به منظور بررسی آثار زمان برداشت بر برخی از شاخصهای پسته رقم احمد آقایی در رفسنجان انجام شد. در 3 سال متوالی1391)(1389 و طی 3 مرحله از رسیدن میوه 40)، 70 و 100 درصد جداشدن پوست تر)، برداشت محصول انجام شد و شاخصهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی اندازه گیری شدند. آزمایشها در 3 تکرار و در قالب بلوکهای کامل تصادفی اجرا و با تجزیه مرکب تجزیه و تحلیل شدند. بهغیر از طول پسته، بیشتر شاخصها تحت تاثیر زمان برداشت قرار گرفتند. بیشترین مقدار پروتیین 20/5) درصد)،کلروفیل 6) میلیگرم) و ماندگاری جوانههای گل 61) درصد) در پستههای برداشت شده در مرحله اول 40) درصد) ثبت شد. با وجود مغز سبز و مزه خوب در پستههای 40 درصد رسیده، ولی پسته های برداشت شده در مرحله دوم رسیدن 70) درصد) بهترین کیفیت و کمیت را داشتند. برداشت سوم 100) درصد)، هرچند وزن خشک و خندانی محصول را بالا برد، مشکلاتی از جمله افزایش زودخندانی، ریزش قابل توجهی از میوهها و در نتیجه سختی عملیات برداشت، افزایش آلودگی و کاهش ارزش تغذیه ای را در پی داشت. با توجه به شاخصهای مورد بررسی، در شرایط معمولی، بهترین زمان برای برداشت مرحلهای است که درصد خندانی و وزن خشک محصول در کنار ارزش تغذیهای آن بالا باشد که این زمان تقریبا مقارن با 70 تا 80 درصد رسیدن محصول بود.