تاثیر امواج فراصوت بر کیفیت مغز شدگی گردو با استفاده از روش منحنی سطح پاسخ

یکی از مهمترین و حساسترین مراحل پس از برداشت گردو، شکستن پوسته سخت آن برای استحصال مغز گردو است.در این تحقیق از روش سطح پاسخ به منظور بررسی تاثیر فاکتورهای دمای حمام فراصوت (20 ، 35 و 50 درجه سلسیوس)و مدت زمان فراصوت (5، 15 و 25 دقیقه) همچنین نحوه اعمال نیرو (سرعت و جهت بارگذاری) روی کیفیت مغز شدگیگردو و بهینه سازی فرآیند خروج مغز گردو مورد بررسی قرار گرفت. شکستن پوسته گردو توسط دستگاه آزمون مواد درسرعتهای بارگذاری 5 / 0 ، 5 / 1 و 5 / 2 میلیمتر بر ثانیه در جهت طولی و عرضی انجام شد. نتایج نشان داد نمونه هایفراصوت شده و نمونه های شاهد (بدون فراصوت) اختلاف معنی داری از لحاظ درصد مغزهای سالم در سطح احتمال 5 %با یکدیگر داشتند و اعمال فراصوت کیفیت مغز خروجی را بهبود بخشید. همچنین مشاهده شد با افزایش سرعت بارگذاریو مدت زمان اعمال فراصوت درصد مغزهای سالم و درجه کیفیت مغزهای شکسته افزایش یافت. کیفیت بهینه مغز شدگیگردو در سرعت بارگذاری 2/48mm/s، زمان اعمال فراصوت 24/58min، دمای 25ºC حمام فراصوت و در جهتبارگذاری طولی به دست آمد.