بررسی اثرات کشندگی و بازدارندگی رشد نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر میکرواورگانیزم های مضر در مواد غذایی

نانو ذرات تیتانیوم اکسید هنگامی که در محیط آبی تحت اثر اشعه ماوراء بنفشقرار گیرند به دلیل تولید هیدروکسیل های اکسیژن دار خاصیت میکروب کشی پیدامی کنند. گروه های هیدروکسیل اکسیژن دار با تخریب دیواره سلولی بعضی ازمیکروارگانیسم ها سبب نابودی آنها می شوند. در این تحقیق اثرکشندگی تیتانیوماکسید روی چهار نوع میکروارگانیسم مضر در مواد غذایی مورد ارزیابی قرار گرفت.باکتری های بیماری زای اشریشیا کولی و استافیلوکوکوس آریوس، قارچ توکسین زایآسپرژیلوس پارازیتیکوس و مخمر عامل فساد ساکارومایسس سرویزیا در محیط کشت-های اختصاصی خود که حاوی دو غلظت نانو ذرات تیتانیوم اکساید بودند کشت دادهشدند. این نانوذرات قبلا توسط دو لامپ اولتراویولت در زمان های 0 (شاهد) 30، 60 و120 دقیقه پرتودهی شده بودند و پس از کشت در شرایط مناسب برای هرمیکروارگانیسم گرمخانه گذاری شده و تعداد باکتری های رشد کرده شمارش شدند.نتایج پس از تجزیه و تحلیل آماری نشان داد که تعداد باکتری های اشرشیا کولی در هردو غلظت تیتانیوم اکساید که بالا تر از 60 دقیقه پرتودهی فعال شده بودند به طور قابلملاحظه ای کاهش یافتند. در حالیکه هیچکدام از تیمارها اثری روی باکتریاستافیلوکوکوس نداشتند. میزان کاهش سلول های زنده برای مخمر ساکارومایسسسرویزیا و قارچ آسپزژیلوس پارازیتیکوس به ترتیب % 56/8 و %70 بودند. نتایج اینتحقیق نشان دهنده اثرات نابود کنندگی یا بازدارندگی رشد میکرو اورگانیزم ها توسطنانو ذرات تیتانیوم برای استفاده در پژوهش های آتی میباشد