بررسی اثر درصد چربی و دما بر هدایت الکتریکی شیر بازساخته

شیر بازساخته یک محصول جایگزین شیر مایع است. اجزای شیر بازساخته به راحتی قابل تنظیم تر از شیرهای مایع است. نسبت اجزای شیر به طور مستقیم بر کیفیت محصول تاثیر می گذارد. هدف از این تحقیق، بررسی اثر درصد چربی 3) و (%6 و دمای نمونه 05)، 00 و 65 درجه سانتیگراد) بر هدایت الکتریکی شیر بازساخته است. نتایج نشان داد که با افزایش دما از 05 تا 65 درجه سانتیگراد، هدایت الکتریکی شیر بازساخته از 4/10 تا 4/05 mS/cm برای درصد چربی %3 و 4 تا 4/66 mS/cm برای درصد چربی %6 افزایش یافت.