مروری بر خواص کیتوزان و کاربرد آن در تثبیت آنزیم ها

کیتوزان به دلیل خصوصیات زیادی مانند زیست سازگاری، آبگریزی و زیست تخریب پذیری، شکلهای متنوع (پودر، دانه های ژلهای، فیبر، کپسول و پوششها) نفوذپذیری بالا نسبت به آب، کشش سطحی خوب و پیوستگی خوب با پروتئینها، یک ماده ایده آل برای تثبیت آنزیم محسوب میشود. این مقاله به بررسی خواص و ویژگیهای کیتین، کیتوزان و نانو ذرات کیتوزان و کاربردهای آنها میپردازد و قابلیتهای کیتوزان به عنوان یک ماده مناسب برای تثبیت آنزیمها را برمیشمرد. نتایج بررسی مطالعات مختلف نشان میدهد فعالیت آنزیم تثبیت شده و کارایی تثبیت آنزیم در آنزیمهای تثبیت شده با نانوذزات کیتوزان در مقایسه با ذزات میکرو و ماکرو کیتوزان بالاتر میباشد. استفاده از نانوذرات کیتوزان برای تثبیت آنزیمها بشدت پایداری آنزیمهای تثبیت شده را افزایش میدهد و جداسازی آنزیمها از محیط واکنش در پایان فرآیند بیوشیمیایی را تسهیل میکند.