بررسی عملکرد غشا الیاف توخالی نانوساختار پلی اترسولفون در تصفیه و تغلیظ آب پنیر

غلامرضا باکری; شبنم لطفی

بررسی عملکرد غشا الیاف توخالی نانوساختار پلی اترسولفون در تصفیه و تغلیظ آب پنیر

محل انتشار: فصلنامه علوم و تکنولوژی محیط زیست، دوره: 22، شماره: 4

سال انتشار: 1399

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: فارسی

مشاهده: 198

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1287420

شناسه ملی سند علمی:

JR_ESTJ-22-4_001

تاریخ نمایه سازی: 18 مهر 1400

چکیده مقاله:

زمینه و هدف: آب پنیر یک محصول جانبی صنایع لبنی در هنگام تولید پنیر است. به عنوان یک ماده خام، آب پنیر کاربردهای بسیاری در صنایع غذایی به دلیل خواص عملکردی و غذایی پروتئینها و لاکتوز موجود در آن دارد. تکنولوژی غشایی، مخصوصا اولترافیلتراسیون (UF)، در صنعت لبنیات برای تولید کنسانتره پروتئین آب پنیر استفاده میشود، زیرا این تکنولوژی امکان تغلیظ گزینشی پروتئینها نسبت به باقی اجزای آب پنیر را فراهم میسازد. بر این پایه، هدف از این پژوهش تغلیظ و تصفیه آب پنیر با استفاده از غشاهای UF بوده است. روش بررسی: سه غشا الیاف توخالی نانوساختار پلیاترسولفون با مشخصات و اندازه حفرات متفاوت آزمایش شدند و اثر پارامترهای عملیاتی دما (دمای °C ۴۳)، فشار (سه فشار bar ۳، bar ۲ و bar ۱) و سرعت جریان عرضی خوراک بر شار جریان عبوری، پس زنی پروتئین و عبور لاکتوز بررسی و تحلیل شد. یافته ها: نتایج نشان داده با افزایش فشار، شار افزایش پیدا کرد ولی این افزایش در فشارهای پایینتر محسوستر بوده است. علاوه بر این، با توجه به افزایش گرفتگی و کاهش بازیابی شار، فشارهای بالا مناسب تشخیص داده نشد. افزایش سرعت جریان عرضی خوراک با افزایش تلاطم و کاهش گرفتگی بر روی سطح غشا، باعث افزایش شار شد اگرچه تاثیر این پارامترها بر درصد پس زنی پروتئین و عبور لاکتوز ناچیز بود. در بهترین شرایط عملیاتی درصد بیشینه پس زنی پروتئین ۰۱/۹۱ % اندازهگیری شد. بحث و نتیجه گیری:نتایج نشان داد که فرآیند UF با مدول الیاف توخالی برای تغلیظ و تصفیه آب پنیر مناسب است.

کلیدواژه ها:

آب پنیر ، غشا الیاف توخالی ، فرآیند اولترافیلتراسیون ، غشا نانوساختار پلی اترسولفون ، پروتئین

نویسندگان

غلامرضا باکری

دانشیار گروه ترموسینتیک و کاتالیست، دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران

شبنم لطفی

کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- ترموسینتیک و کاتالیست، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Yorgun, M.S., Balcioglu, I.A., & Saygin, O. (۲۰۰۸). Performance comparison ...
Cheryan, M. (۱۹۹۸). Ultrafiltration and microfiltration handbook. CRC Press. ...
Goulas G. and Grandison A. (۲۰۰۸), Applications of membrane separation. ...
Li, Y., & Chung, T.S. (۲۰۰۸). Exploration of highly sulfonated ...
Rektor, A., & Vatai, G. (۲۰۰۴). Membrane filtration of Mozzarella ...
Baldasso, C., Barros, T.C., & Tessaro, I.C. (۲۰۱۱). Concentration and ...
Chollangi, A., & Hossain, M.M. (۲۰۰۷). Separation of proteins and ...
She, Q., Tang, C.Y., Wang, Y.N., & Zhang, Z. (۲۰۰۹). ...
Sangita Bhattacharjee, C.B. (۲۰۰۶), Studies on the fractionation of ᵝ-lactoglobulin ...
Cheang, B., & Zydney, A.L. (۲۰۰۴). A two-stage ultrafiltration process ...
de Souza, R.R., Bergamasco, R., da Costa, S.C., Feng, X., ...
Arunkumar A. & Etzel M.R., (۲۰۱۳), Fractionation of a-lactalbumin from ...
Sarkar, P., Ghosh, S., Dutta, S., Sen, D., & Bhattacharjee, ...
Porter, M. (۱۹۹۰). Handbook of industrial membrane technology. William Andrew. ...
Akbache A., Lamiot É., Moroni O., Turgeon S., Gauthier S., ...
Zhao, C., Xue, J., Ran, F., & Sun, S. (۲۰۱۳). ...
Yuliwati, E., & Ismail, A.F. (۲۰۱۱). Effect of additives concentration ...
Yuliwati, E., Ismail, A.F., Matsuura, T., Kassim, M.A., & Abdullah, ...
Bradford, M.M. (۱۹۷۶). A rapid and sensitive method for the ...
Dubois, M., Gilles, K.A., Hamilton, J.K., Rebers, P., & Smith, ...
Vankelecom, I.F.J. and Gevers, L.E.M. (۲۰۰۵), Membrane processes in green ...
Askew, C.E., Poele, S.T., Skou, F., (۲۰۰۸). Membrane filtration in ...
Ramachandra Rao, H.G. (۲۰۰۲). Mechanisms of flux decline during ultrafiltration ...
Li, Q., Lin, H.H., & Wang, X.L. (۲۰۱۴). Preparation of ...
Narong, P., & James, A.E. (۲۰۰۸). Efficiency of ultrafiltration in ...
Carić, M.Đ., Milanović, S.D., Krstić, D.M., & Tekić, M.N. (۲۰۰۰). ...
Atra, R., Vatai, G., Bekassy-Molnar, E., & Balint, A. (۲۰۰۵). ...
Chiang, B.H., & Cheryan, M. (۱۹۸۶). Ultrafiltration of skim milk ...
Breslau, B.R., & Kilcullen, B.M. (۱۹۷۷). Hollow fiber ultrafiltration of ...

نمایش کامل مراجع