نانوحامل ها و نانوامولسیون ها؛ انواع، روش های تولید وکاربرد آنها در صنایع غذایی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,692

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_257

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

امروزه نانوتکنولوژی به عنوان یکی از جدیدترین و پرکاربردترین روشها در بهبود و ارتقا کیفیت و سلامت مواد غذایی شناخته شده است با کاهش اندازه بیوپلیمرهای زیستی درمقیاس نانو می توان از انها در اشکال متفاوت نانوذرات و نانوحامل به منظور انتقال و رساندن ترکیبات مفید به سیستمهای هدف و غنی سازی منابع غذایی از ریزمغذی ها و ویتامین ها و سایر ترکیبات استفاده کرد دراین مقاله به بررسی انواع مختلف نانوذرات و نانوامولسیون ها به همراه کاربردهای مختلف آنها و همچنین کمپلکس های نانوذرا ت بیومولکول ها و کاربردانها در صنایع غذایی و سیستمهای دارویی پرداخته شده است درادامه روشهای کم انرژی تغییر فاز حرارتی و پرانژی استفاده از امواج اولتراسونیک جهت تولید نانوامولسیون معرفی گردیده اند.

نویسندگان

اکرم پزشکی

دانشجوی دکتری شیمی مواد غذایی

عیسی فتح الهی

فارغ التحصیل کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • کرمی، فرحناز و بزمی، علی؛ مروری بر روشهای تولید نانوامولسیون ...
  • Bedie, Turgeon, Makhlouf, Formation of native whey protein isolate-low methoxyl ...
  • Benichou, Aserin & Garti, W/O/Wdoube emulsions stabilized with WPI- polysaccharide ...
  • /5] Blasco & Pico, Determining nanomaterias in food. Trends in ...
  • Decher & Schlenoff, Multilayer thin films _ sequential assembly of ...
  • Girard, Turgeon, Gauthier, Thermodyn amic parameters of beta-lactoglob ulin - ...
  • Guzey & McClements, Impact of electrostatic interactions on formation and ...
  • Guzey, Kim & McClements, Factors influencing the production of O/W ...
  • Harnsilawat, _ ngsawatman it & McClements, Influence of pH and ...
  • Helgason, Awad, Decker, Kristbergsson, McClements, & Weiss, Influence of polymorphic ...
  • Ito, Honda, & Kobayashi, Chem. Eng. Jpn., 67(12), 2003, pp. ...
  • Jan Zuidam, & Nedovic' V. A (Eds.) Encapsulation technologies for ...
  • Julian McClements, & Li, Structured emulsion -based delivery systems: Controlling ...
  • Jung, Kamm, Breitenbach, Kaiserling, Xiao & Kissel, Biodegradab _ nanoparticles ...
  • Klinkesorn, Sophanodora, Chinachoti, Decker & McClements, Ch aracterization of spray-dried ...
  • Li, Wartchow, Danthi, Shen, Dechene, Pease, Choi, Doede, Chu, Ning, ...
  • Lin Ee, Duan, Liew &Nguyen, Droplet size and stability of ...
  • Liu, Jiao, Wang, Zhou & Zhang, Po lysa cch arides-based ...
  • Livney, Complexes and conjugates of biopolymers for delivery of bioactive ...
  • Luoa, Zhao, Zhanga & Pan, Na nostructured lipid carrier (NLC) ...
  • Mishra, Patel, Tiwari, & Pharm, Colloidal nanocarriers a review on ...
  • Mun, Decker, McClements, Influence of emulsifier type on in vitro ...
  • Pereira de Abreu, Losada, Angulo, & Cruz, Eur. Polym. J., ...
  • Ron, Zimet, Bargarum, Livney, Beta -lactoglobulin _ polysacch aride complexes ...
  • Sagalowicz, & Leser, Delivery systems for liquid food products, Colloid ...
  • Valdes, Gonzalez, Calzon & Diaz-Garcia, Microchim. Acta, 166, 1, 2009. ...
  • Wissing, Kayser, Muller, Solid lipid nanoparticles for parenteral drug delivery. ...
  • Ye, Complexation between milk proteins and polysacch arides via electrostatic ...
  • نمایش کامل مراجع