بررسی انتقال جرم و سینتیک خشک کردن موسیر به روش مایکرویو

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 97

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-52-1_001

تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402

چکیده مقاله:

موسیر یکی از گیاهان بومی ایران با خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی است. در این پژوهش، تاثیر روش مایکروویو (در توان های ۴۵۰، ۶۰۰، ۷۵۰ و ۹۰۰ وات) بر مشخصههای خشککردن موسیر بررسی گردید. بررسی سینتیک فرآیند نشان داد که از بین ۱۰ مدل ریاضی متداول، مدل دو جملهای بهترین انتخاب در محدوده ی توان۴۵۰ وات تا ۹۰۰ وات بود. با افزایش توان مایکرویو، زمان خشکشدن کاهش و سرعت آن افزایش یافت. کمترین زمان خشک کردن در ۹۰۰ وات و برابر ۱۸ دقیقه بود که در مقایسه با خشک کردن با هوای گرم (۴۰۰ دقیقه) ۵/۹۵ % کاهش داشت. نتایج نشان داد با افزایش توان مایکرویو ضریب نفوذ افزایش و انرژی فعال سازی کاهش می یابد. بیشترین ضریب نفوذ، ۷-۱۰×۲/۱ مترمربع بر ثانیه و کمترین انرژی فعالسازی، ۳/۵ وات بر گرم برای توان ۹۰۰ وات به دست آمد. توان بهینه از لحاظ تغییر رنگ کل ۴۵۰ وات و از نظر شاخص قهوهای شدن ۹۰۰ وات بود.

نویسندگان

حبیب اله عباسی

گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران

نرگس لایقی نیا

گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران

فاطمه بی باک

گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران

صفورا کریمی

گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Aamir, M., & Boonsupthip, W. (۲۰۱۷). Effect of microwave drying ...
  • Ahmed, N., Singh, J., Chauhan, H., Anjum, P. G. A., ...
  • Akpinar, E. K., & Toraman, S. (۲۰۱۶). Determination of drying ...
  • Al-Harahsheh, M., Ala’a, H., & Magee, T. (۲۰۰۹). Microwave drying ...
  • Alibas, I. (۲۰۰۷). Microwave, air and combined microwave–air-drying parameters of ...
  • Andrés, A., Bilbao, C., & Fito, P. (۲۰۰۴). Drying kinetics ...
  • Arslan, D., & Özcan, M. (۲۰۱۱). Dehydration of red bell-pepper ...
  • Aykın-Dinçer, E., Kılıç-Büyükkurt, Ö., & Erbaş, M. (۲۰۲۰). Influence of ...
  • Azadi, H. G., Ghaffari, S. M., Riazi, G. H., Ahmadian, ...
  • Azimi-Nejadian, H., & Hoseini, S. S. (۲۰۱۹). Study the effect ...
  • Babalis, S. J., Papanicolaou, E., Kyriakis, N., & Belessiotis, V. ...
  • Bouraoui, M., Richard, P., & Durance, T. (۱۹۹۴). Microwave and ...
  • Chen, D., Xing, B., Yi, H., Li, Y., Zheng, B., ...
  • Crank, J. (۱۹۷۹). The mathematics of diffusion. Oxford university press ...
  • Dadali, G., & Özbek, B. (۲۰۰۸). Microwave heat treatment of ...
  • Darvishi, H., Khoshtaghaza, M. H., & Minaei, S. (۲۰۱۴). Drying ...
  • Demiray, E., Seker, A., & Tulek, Y. (۲۰۱۷). Drying kinetics ...
  • Doymaz, I., Kipcak, A. S., & Piskin, S. (۲۰۱۵). Microwave ...
  • Ebrahimi, R., Zamani, Z., & Kashi, A. (۲۰۰۹). Genetic diversity ...
  • Evin, D. (۲۰۱۲). Thin layer drying kinetics of Gundelia tournefortii ...
  • Harish, A., Vivek, B., Sushma, R., Monisha, J., & Krishna ...
  • Henderson, S. (۱۹۷۴). Progress in developing the thin layer drying ...
  • Hendorson, S. (۱۹۶۱). Grain Drying Theory, I: Temperature Effect on ...
  • Hojjati, M., Noguera-Artiaga, L., Wojdyło, A., & Carbonell-Barrachina, Á. A. ...
  • Horuz, E., Bozkurt, H., Karataş, H., & Maskan, M. (۲۰۱۷). ...
  • Horuz, E., & Maskan, M. (۲۰۱۵). Hot air and microwave ...
  • İlter, I., Akyıl, S., Devseren, E., Okut, D., Koç, M., ...
  • Jia, Y., Khalifa, I., Hu, L., Zhu, W., Li, J., ...
  • Karam, M. C., Petit, J., Zimmer, D., Djantou, E. B., ...
  • Karathanos, V. T. (۱۹۹۹). Determination of water content of dried ...
  • Kesbi, O. M., Sadeghi, M., & Mireei, S. A. (۲۰۱۶). ...
  • Lahsasni, S., Kouhila, M., Mahrouz, M., & Jaouhari, J. (۲۰۰۴). ...
  • Łechtańska, J., Szadzińska, J., & Kowalski, S. (۲۰۱۵). Microwave-and infrared-assisted ...
  • Lee, J. H., & Kim, H. J. (۲۰۰۹). Vacuum drying ...
  • Lemus‐Mondaca, R., Vega‐Gálvez, A., Moraga, N. O., & Astudillo, S. ...
  • Lewis, W. K. (۱۹۲۱). The rate of drying of solid ...
  • Lv, W., Lv, H., Jin, X., Cui, Z., & Su, ...
  • Maisnam, D., Rasane, P., Dey, A., Kaur, S., & Sarma, ...
  • Maskan, M. (۲۰۰۰). Microwave/air and microwave finish drying of banana. ...
  • Maskan, M. (۲۰۰۱a). Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits ...
  • Maskan, M. (۲۰۰۱b). Kinetics of colour change of kiwifruits during ...
  • Midilli, A., Kucuk, H., & Yapar, Z. (۲۰۰۲). A new ...
  • Mujaffar, S., & Sankat, C. (۲۰۱۵). Modeling the Drying Behavior ...
  • Onwude, D. I., Hashim, N., & Chen, G. (۲۰۱۶). Recent ...
  • Page, G. E. (۱۹۴۹). Factors Influencing the Maximum Rates of ...
  • Sagar, V., & Kumar, P. S. (۲۰۱۰). Recent advances in ...
  • Sharaf-Eldeen, Y. I., Blaisdell, J., & Hamdy, M. (۱۹۸۰). A ...
  • Shen, L., Wang, L., Zheng, C., Liu, C., Zhu, Y., ...
  • Süfer, Ö., Sezer, S., & Demir, H. (۲۰۱۷). Thin layer ...
  • Suna, S. (۲۰۱۹). Effects of hot air, microwave and vacuum ...
  • Torki-Harchegani, M., Ghanbarian, D., Pirbalouti, A. G., & Sadeghi, M. ...
  • Torringa, E., Esveld, E., Scheewe, I., van den Berg, R., ...
  • Verma, L. R., Bucklin, R., Endan, J., & Wratten, F. ...
  • Wang, Z., Sun, J., Chen, F., Liao, X., & Hu, ...
  • Yagcioglu, A. (۱۹۹۹). Drying characteristic of laurel leaves under different ...
  • Zhang, M., Chen, H., Mujumdar, A. S., Tang, J., Miao, ...
  • Zogzas, N., Maroulis, Z., & Marinos-Kouris, D. (۱۹۹۶). Moisture diffusivity ...
  • نمایش کامل مراجع