ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بهینه سازی استخراج به کمک امواج مایکروویو پکتین از پوست کمبزه و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 51، شماره: 2
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 94

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1660020

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-51-2_004

تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402

چکیده مقاله:

در این مطالعه، استخراج پکتین از پوست کمبزه به عنوان ضایعات غذایی به کمک امواج مایکروویو بهینه سازی شد. بدین منظور، از طرح باکس-بنکن با سه متغیر مستقل توان مایکروویو، زمان پرتودهی و pH در سه سطح برای رسیدن به حداکثر راندمان تولید استفاده شد. نتایج نشان داد که حداکثر راندمان تولید (۳/۰ ± ۴/۱۹ درصد) در توان ۶۰۰ وات، زمان ۳ دقیقه و pH برابر با ۵/۱ بدست آمد. در ادامه، خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراج شده در شرایط بهینه مورد بررسی قرار گرفت. یافته­ها نشان داد که پکتین استخراج شده در شرایط مذکور دارای درجه استریفیکاسیون حدود ۹۲/۵۱ درصد، محتوای گالاکتورونیک اسید حدود ۴۴/۶۵ درصد و فعالیت امولسیفایری حدود ۳۳/۶۳ درصد بود. همچنین بررسی طیف FTIR حضور ساختار شیمیایی پکتین را تایید کرد. با توجه به نتایج بدست آمده می توان بیان داشت که پکتین پوست کمبزه را می توان در محصولات غذایی غیر رژیمی مورد استفاده قرار داد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مهدی رضایی

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agricultural Engineering & Technology, University of Tehran, Karaj ۳۱۵۸۷-۷۷۸۷۱, Iran

فرامرز خدائیان

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agricultural Engineering & Technology, University of Tehran, Karaj ۳۱۵۸۷-۷۷۸۷۱, Iran

سیدسعید حسینی

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agricultural Engineering & Technology, University of Tehran, Karaj ۳۱۵۸۷-۷۷۸۷۱, Iran

میلاد کاظمی

Department of Food Science and Engineering, Faculty of Agricultural Engineering & Technology, University of Tehran, Karaj ۳۱۵۸۷-۷۷۸۷۱, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Bagherian, H., Ashtiani, F. Z., Fouladitajar, A. & Mohtashamy, M. ...
  • Bayar, N., Kriaa, M. & Kammoun, R. (۲۰۱۶). Extraction and ...
  • Chaharbaghi, E., Khodaiyan, F. & Hosseini, S. S. (۲۰۱۷). Optimization ...
  • Chan, S. Y. & Choo, W. S. (۲۰۱۳). Effect of ...
  • de Oliveira, C. F., Giordani, D., Lutckemier, R., Gurak, P. ...
  • El-Nawawi, S. A. & Shehata, F. R. (۱۹۸۸). Effect of ...
  • Faravash, R. S. & Ashtiani, F. Z. (۲۰۰۷). The effect ...
  • Hosseini, S. S., Khodaiyan, F. & Yarmand, M. S. (۲۰۱۶). ...
  • Kazemi, M., Khodaiyan, F., Labbafi, M., Hosseini, S. S. & ...
  • Kazemi, M., Khodaiyan, F. & Hosseini, S. S. (۲۰۱۹b). Eggplant ...
  • Kazemi, M., Khodaiyan, F., Hosseini, S. S. & Najari, Z. ...
  • Kazemi, M., Khodaiyan, F. & Hosseini, S. S. (۲۰۱۹d). Utilization ...
  • Khodaiyan, F., Razavi, S. H. & Mousavi, S. M. (۲۰۰۸). ...
  • Korish, M. (۲۰۱۵). Faba bean hulls as a potential source ...
  • Kostalova, Z., Hromadkova, Z., Ebringerova, A., Polovka, M., Michaelsen, T. ...
  • Kostalova, Z., Aguedo, M. & Hromadkova, Z. (۲۰۱۶). Microwave-assisted extraction ...
  • Liew, S. Q., Ngoh, G. C., Yusoff, R. & Teoh, ...
  • Liu, L., Fishman, M. L. & Hicks, K. B. (۲۰۰۷). ...
  • Liu, L., Cao, J., Huang, J., Cai, Y. & Yao, ...
  • Liu, L., Jiang, T. & Yao, J. (۲۰۱۱). A two-step ...
  • Maleki, M., Shojaeiyan, A. & Monfared, S. R. (۲۰۱۸). Population ...
  • Maran, J. P., Sivakumar, V., Thirugnanasambandham, K. & Sridhar, R. ...
  • Maran, J. P., Sivakumar, V., Thirugnanasambandham, K. & Sridhar, R. ...
  • Maran, J. P., Swathi, K., Jeevitha, P., Jayalakshmi, J. & ...
  • Maric, M., Grassino, A. N., Zhu, Z., Barba, F. J., ...
  • Mesbahi, G., Jamalian, J. & Farahnaky, A. (۲۰۰۵). A comparative ...
  • Pasandide, B., Khodaiyan, F., Mousavi, Z. E. & Hosseini, S. ...
  • Pasandide, B., Khodaiyan, F., Mousavi, Z. & Hosseini, S. S. ...
  • Pereira, P. H. F., Oliveira, T. Í. S., Rosa, M. ...
  • Ptichkina, N. M., Markina, O. A. & Rumyantseva, G. N. ...
  • Santos, J. D. G., Espeleta, A. F., Branco, A. & ...
  • Santos, J. D. G., Vieira, I. J. C., Braz-Filho, R. ...
  • Wang, W., Ma, X., Jiang, P., Hu, L., Zhi, Z., ...
  • Yan, M.-M., Liu, W., Fu, Y.-J., Zu, Y.-G., Chen, C.-Y. ...
  • Yapo, B. M., Robert, C., Etienne, I., Wathelet, B. & ...
    • نمایش کامل مراجع