بررسی اثر استفاده ترکیبی از صمغ فارسی و گزانتان بر خواص رئولوشیکی سس مایونز

مراجع و منابع این مقاله:

• قاسم پورز، علیزاده.م، رضازاد باری.م، بهینه سازی تولید ماست حاوی ...
• محمدی.س، عباسی.س، حمیدی.ز، تاثیر برخی هیدروکلوئیدها بر پایداری فیزیکی، ویژگی ...
• نیک ناس، رضوی.سع.، کوچکی.آ، کاربرد هیدروکلوئیدهای بومی بعنوان پایدارکننده در ...
• D.J. McClements, Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques, CRC Press, ...
• Mancini, F., Montanari, L., Peressini, D.& Fantozzi, P. Influence of ...
• D.J. McClements, Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques, 2nd ed., ...
• Goshawk, J. A. & Binding, D. M. Rheological phenomena occurring ...
• Flores Candia J.L, Deckwer W.D., Xanthan gun, i : Flickinger ...
• Hsu C-H, Lo Y.M., Cha racterization of xanthan gum biosynthesis ...
• Finnerty W.R., Biopolymers, Production and uses of, in: Lederberg J, ...
• A. Laca, M.C. Senz, B. Paredes, M. D az, Rheological ...
• Mun.S, Kim.Y, Kang.C, Park.K, Shim.J, kim.Y, Development of reduced-fat mayonnaise ...
• Liu.H, Xu.X.M, Guo.Sh.D, Rheological, texture and sensory properties of low-fat ...
• D. Peressini, A. Sensidoni, B.D. Cindio, Journal of Food Engineering ...
• Batista, A. P., Raymundo, A., Sousa, I, & Empis, J, ...
• Ma, L., & Barbosa-Ca novas, G. V. (1995). Rheological cha ...
• Mandala, I. G., Savvas. T. P., and Kosta roopulos. A. ...
• Worrasi nchai.S, Su phanthari ka.M, Pinjai.S, Jamnong.P, _ prepared from ...
• Pressini.D, Sensidoni.A, de Cindio.B, Rheological Cha racterization of Ikaditionl and ...
• *Correspondi ng author: zrami ri@gmail.com Tel: +989113 115273, Fax: +9815 ...
نمایش کامل مراجع