خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامه زده شده حاوی پودر شیرین بیان

مراجع و منابع این مقاله:

• بررسی امکان کاربرد صمغ فارسی به عنوان پایدار کننده در بستنی [مقاله کنفرانسی]
• امیری جم، ز .، ۱۳۹۳، مدل سازی پایداری خامه قنادی ...
• اثر آنزیم ترا نس گلوتامیناز و صمغ لوبیای لوکا ست بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی بستنی سنتی زعفرانی [مقاله ژورنالی]
• باطبی، ر.، نقی پور، م.، عندلیب، پ. و نصرا...پور، ب.، ...
• تاثیر صمغ دانه بالنگو و کنسانتره پروتیین آب پنیر بر خصوصیات ریولوژیکی بستنی بدون چربی [مقاله کنفرانسی]
• جاویدی، ف.، رضوی، س.م.ع. و مظاهری تهرانی، م.، ۱۳۹۳، بررسی ...
• جوینده، ح.، دانش، ع. و گودرزی، م.، ۱۳۹۵، تاثیر آنزیم ...
• شهیدی، ف.، خلیلیان، ص.، محبی، م.، خزایی، ا. و مقامی ...
• صالحی، ف.، کاشانی نژاد، م. و علی پور، ن.، ۱۳۹۵، ...
• صفری بیدختی، م.، ۱۳۹۳، بررسی تاثیر استفاده از عصاره هیدروکلوئیدی ...
• عزیزی، ش.، مرتضوی، س.ع.، شفافی زنوزیان، م. و هوشمند دلیر، ...
• غلامحسین پور، ع. ا. و مظاهری تهرانی، م.، ۱۳۹۰، استفاده ...
• بررسی تاثیر صمغ دانه قدومه شهری بر روی پایداری خامه قنادی [مقاله کنفرانسی]
• قدس روحانی، م.، ۱۳۸۵، اصول فراوری شیر و فراورده های ...
• قهرمانی، ن.، کاراژیان، ح. و شریفی، ا.، ۱۳۹۷، ویژگی های ...
• کاراژیان، ح.، حسینی بای، ا. و میرزائی، ح.، ۱۳۹۵، خصوصیات ...
• کاراژیان، ح. و کیهانی، و.، ۱۳۹۳، بررسی تاثیر عصاره چوبک ...
• تاثیر مالتودکسترین بر ویسکوزیته و رفتار جریانی خامه قنادی [مقاله کنفرانسی]
• کاتوزیان، ا.، معتمد زادگان، ع. و دانشی، م.، ۱۳۹۴، تاثیر ...
• کیهانی، و.، مرتضوی، س.ع.، کریمی، م.، کاراژیان، ح. و شیخ ...
• گوهری اردبیلی، ا.، حبیبی نجفی، م.ب. و حداد خداپرست، م.ح.، ...
• مقیمی پور، ا. و خلیلی، س.، ۱۳۸۶، استخراج ساپونین های ...
• موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.، ۱۳۸۵، شیر و فرآورده ...
• موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.، ۱۳۸۹، خامه پاستوریزه و ...
• مهدیان، ا.، کاراژیان، ر. و صبری، س.، ۱۳۹۲، بررسی اثر ...
• نقی زاده رئیسی، ش.، شهیدی یاساقی، س. ا.، اسفندیاری، ز. ...
• Akalin, A.S. & Erisir, D., ۲۰۰۸, Effects of inulin and ...
• Anderson, M. & Brooker, B.E., ۱۹۸۸, Dairy foams. P۲۲۱-۲۵۵, In ...
• Akın, M.B., Akın, M.S. & Kırmac, Z., ۲۰۰۷, Effects of ...
• Baran, A. & Fenercioglu, H., ۱۹۹۱, A research study on ...
• BahramParvar, M., Razavi, S.M.A. & Khodaparast, M.H.H., ۲۰۱۰, Rheological characterization ...
• Bruhn, C.M. & Bruhn, J.C., ۱۹۸۸, Observations on the Whipping ...
• Camacho, M.M., Martinez-Navarrete, N. & Chiralt, A., ۱۹۹۸, Influence of ...
• Clarke, C., ۲۰۱۲, The Science of Ice Cream. Royal Society ...
• Civille, G.V. & Szczesniak, A.S., ۱۹۷۳, Guidelines to training a ...
• Dickinson, E. & Stainsby, G., ۱۹۸۷, Progress in the formulation ...
• Emadzadeh, B., Razavi, S.M.A. & Hashemi, M., ۲۰۱۱, Viscous Flow ...
• Emam-Djome, Z., Mousavi, M.E., Ghorbani, A.V. & Madadlou, A., ۲۰۰۸, ...
• Glicksman, M., ۱۹۸۲, Food Hydrocolloids. Boca Raton, Florida, CRC Press ...
• Hostettman, k. & Marston, A., ۱۹۹۶, Chemistry and pharmacology of ...
• Ibanoglu, E. & Ibanoglu, S., ۲۰۰۰, Foaming behaviour of liquorice ...
• Izidoro, D.R., Scheer, A.P., Sierakowski, M.-R. & Haminiuk, C.W.I., ۲۰۰۸, ...
• Javidi, F., Razavi, S.M., Behrouzian, F. & Alghooneh, A., ۲۰۱۶, ...
• Lim, S.Y., Swanson, B.G., Ross, C.F. & Clark, S., ۲۰۰۸, ...
• Milani, F.X., ۱۹۹۳, Modification and Pilot Production of Induced Complex ...
• Morton, J.f., ۱۹۷۷, Major medicinal plants. Charles C. Thomas publishers. ...
• Mukhopadhyay, M. & Panja, p., ۲۰۰۸, A novel process for ...
• Noda, M. & Shiinoki, Y., ۱۹۸۶, Microstructure and rheological behavior ...
• Nguyen, V., Duong, C.T. & Vu, V., ۲۰۱۵, Effect of ...
• Pak, T., ۱۹۹۵, Dairy processing handbook. Tetra pak processing systems, ...
• Prentice, J.H., ۱۹۹۲, Dairy rheology, a concise guide. New York: ...
• Pasban, A., Mohebbi, M., Pourazarang, H., Varidi, M. & Abbasi, ...
• Quemada, D., ۱۹۹۸, Rheological modelling of complex fluids. I. The ...
• Razavi, S.M.A. & Karazhiyan, H., ۲۰۰۸, Flow properties and thixotropy ...
• Rha, C., ۱۹۷۵, Theories and principles of viscosity. In C. ...
• Sajedi, M., Nasirpour, A., Keramat, J. & Desobry, S., ۲۰۱۴, ...
• Simon, J.E., Chanwich, A.F. & Craker, L.E., ۱۹۸۴, Herbs: and ...
• Smith, A.K., Goff, H.D. & Kakuda, Y., ۲۰۰۰, Microstructure and ...
• Sopade, P.A. & Kassum, A.L., ۱۹۹۲, Rheological characterization of akamu ...
• Soukoulis, C., Lebesi, D. & Tzia, C., ۲۰۰۹, Enrichment of ...
• Szczesniak, A.S., ۲۰۰۲, Texture is a sensory property. Food Quality ...
• Van Lent, K., Thu Le, C., Vanlerberghe, B. & Van ...
• Zhao, Q., Zhao, M., Li, j., Yang, B., Su, G., ...
• Zhao, Q., Zhao, M., Yang, B. & Cui, Ch., ۲۰۰۹, ...
نمایش کامل مراجع