کاربرد روش استخراج آب مادون بحرانی در عصاره گیری از صمغ کندر و بررسی قابلیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره ها
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 79
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-19-130_013
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402
چکیده مقاله:
استخراج به روش آب مادون بحرانی، به عنوان روشی کارآمد، اقتصادی و دوست دار محیط زیست، به منظور استخراج ترکیبات موثره صمغ کندر مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور از آب مادون بحرانی در دماهای ۱۲۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی گراد و مدت زمان ۵ و ۱۵ دقیقه استفاده و مقدار ترکیبات فنولی کل، قدرت رادیکال گیرندگی و خاصیت ضدمیکروبی عصاره های حاصل مورد بررسی قرار گرفت. عصاره به دست آمده با بهترین خصوصیات، به روش خشک کن پاششی انکپسوله شد و خصوصیات آن شامل توزیع اندازه ذرات و خاصیت ضدآسپرژیلوسی آن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که روش استخراج آب مادون بحرانی، تاثیر معنی داری در افزایش راندمان استخراج عصاره صمغ کندر داشته است.بیشترین مقدار ترکیبات فنولی استخراج شده در روش آب مادون بحرانی در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد و زمان ۱۵ دقیقه مشاهده شد که مقدار آن ۸۳/۱۳۰ میلی گرم گالیک اسید در ۱۰۰ گرم ماده خشک بود. قدرت رادیکال گیرندگی عصاره های حاصل از روش آب مادون بحرانی مشابه با آنتی اکسیدان طبیعی اسید آسکوربیک بود و عصاره حاصل از روش سنتی خیساندن کارایی کمتری در جذب رادیکال های آزاد DPPH داشت. نتایج میکروبی نشان داد که تاثیرعصاره هایحاصلازروش هایخیساندن و آبمادونبحرانی،برباکتریاستافیلوکوکوساورئوس،بیشترازباکتریایشرشیاکلیبودهاست. پودر ریزپوشانی شده کندر در غلظت های کمتر از ۶۰۰ هزار میلی گرم بر لیترفاقد قدرت ضدآسپرژیلوسی بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
sahar golchin
Department of Food Science and Technology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran
Bahareh Haji rostamloo
Department of Food Science and Technology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran
Zohreh Didar
Department of Food Science and Technology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran
Mohsen Vazifedoost
Department of Food Science and Technology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran
Morteza Mohammadi
Department of Food Processing, Research Institute of Food Science and Technology (RIFST), Mashhad, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :