ژل کتیرا: تشکیل و کاربردهای آن

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 72

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-85_032

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

کتیرا به دلیل ساختار ویژه ای که دارد به آسانی با روش های متداول ژل تشکیل نمی دهد و از این رو غالبا از اتصال دهنده های شیمیایی همانند گلوتارآلدهید برای این منظور استفاده می شود. این ترکیبات غالبا سمی بوده و باقیمانده آنها می-بایست پس از انجام واکنش از محیط حذف گردند. از سوی دیگر امکان واکنش ماده موثره بارگذاری شده با عامل اتصال دهنده نیز وجود دارد. مخاطرات بالقوه ژل های شیمیایی کاربرد آنها را در صنعت غذا و مهندسی بافت محدود می نماید. در این مقاله علاوه بر معرفی ویژگی های ساختمانی و فیزیکو شیمیایی کتیرا به عنوان یک پلی ساکارید بومی و پرکاربرد در صنعت غذا و دارو، روش های ایجاد ژل آن که در برگیرنده روش های شیمیایی و فیزیکی است، مورد بحث قرار می گیرد. همچنین تولید ژل های سبز و فاقد اتصال دهنده های عرضی شیمیایی از این صمغ که برگرفته از پژوهش اخیر نگارندگان این مقاله می باشد، به همراه سایر روش های کم خطر نظیر پرتودهی تشریح می شوند.

نویسندگان

گروه شیمی موادغذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

گروه نانوفناوری موادغذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Weiping, W., Branwell, A. ۲۰۰۰. Tragacanth and karaya. In G. ...
  • Williams, P. A., Phillips, G. O. ۲۰۰۹. Introduction to food ...
  • López-Franco, Y., Higuera-Ciapara, I., Goycoolea, F. M., Wang, W. ۲۰۰۹. ...
  • Meer, G., Wiliam, A. M., Gerard, T. ۱۹۹۳. Gum Tragacanth. ...
  • Anderson, D. M. W., Grant, D. A. D. ۱۹۸۸. The ...
  • Abdolmaleki, K., Mohammadifar, M. A., Mohammadi, R., Fadavi, G., Meybodi, ...
  • Karimi, N., Mohammadifar, M.A., & Nayebzade, K. ۲۰۱۳. Effect of ...
  • Ahmadzadeh, T., Mohammadifar, M.A., Azizi, M.H., Ghanati, K. ۲۰۱۰. Effect ...
  • Raoufi, N., Kadkhodaee, R., Phillips, G. O., Fang, Y., Najafi, ...
  • Ghayempour, S., Montazer, M., Mahmoudi Rad, M. ۲۰۱۵. Tragacanth gum ...
  • Mostafavi, F. S., Kadkhodaee, R., Emadzadeh, B., Koocheki, A. ۲۰۱۶. ...
  • Mohebbi, M., Ansarifar, E., Hasanpour, N., Amiryousefi, M. R. ۲۰۱۲. ...
  • Tyler, V. E. ۱۹۹۶. Encyclopedia of Common Natural Ingredients Used ...
  • Ranjbar-Mohammadi, M., Bahrami, S. H., Joghataei, M. T. ۲۰۱۳. Fabrication ...
  • Sheikholeslami, Z., Hejrani, T., Karimi, M., Davoodi, M., Fatemian, H. ...
  • Kurt, A., Cengiz, A., Kahyaoglu, T. ۲۰۱۶. The effect of ...
  • Banerjee, S., Bhattacharya, S. ۲۰۱۲. Food Gels: Gelling Process and ...
  • Gulrez, S. K. H., Al-Assaf, S., Phillips, G. O. ۲۰۰۳. ...
  • MItchell, J. R. ۱۹۸۰. The Rheology of Gels. Journal of ...
  • Ganesan, K., Dennstedt, A., Barowski, A., Ratke, L. ۲۰۱۶. Design ...
  • Mehregan Nikoo, A., Kadkhodaee, R., Ghorani, B. ۲۰۱۶. Niosome- and ...
  • Fernández Farrés, I., Moakes, R. J. A., Norton, I. T. ...
  • Mayes, J. M. ۲۰۱۰. Gum Tragacanth and Karaya. In I. ...
  • Balaghi, S., Mohammadifar, M. A., Zargaraan, A., Gavlighi, H. A., ...
  • Gavlighi, H. A., Meyer, A. S., Zaidel, D. N. A., ...
  • Azarikia, F., Abbasi, S. ۲۰۱۰. On the stabilization mechanism of ...
  • Hoare, T. R., Kohane, D. S. ۲۰۰۸. Hydrogels in drug ...
  • Hennink, W. E., Van Nostrum, C. F. ۲۰۱۲. Novel crosslinking ...
  • Hennink, W. E., van Nostrum, C. F. ۲۰۱۲. Novel crosslinking ...
  • Ahmed, E. M. ۲۰۱۵. Hydrogel: Preparation, characterization, and applications: A ...
  • Tavakol, M., Vasheghani-Farahani, E., Soleimani, M., Mohammadifar, M. A., Hashemi-Najafabadi, ...
  • Singh, B., Sharma, V. ۲۰۱۴. Influence of polymer network parameters ...
  • Şen, M., Yolaçan, B., Güven, O. ۲۰۰۷. Radiation-induced degradation of ...
  • Singh, B., Varshney, L., Francis, S., Rajneesh. ۲۰۱۶. Designing tragacanth ...
  • Khoylou, F., Naimian, F. ۲۰۰۹. Radiation synthesis of superabsorbent polyethylene ...
  • Singh, B., Varshney, L., Francis, S., Rajneesh. ۲۰۱۷. Synthesis and ...
  • Alijani, S., Balaghi, S., Mohammadifar, M. A. ۲۰۱۱. Effect of ...
  • Teimouri, S., Abbasi, S., Sheikh, N. ۲۰۱۶. Effects of gamma ...
  • Sadat Hosseini, M., Hemmati, K., Ghaemy, M. ۲۰۱۶. Synthesis of ...
  • Mohammadifar, M. A., Musavi, S. M., Kiumarsi, A., Williams, P. ...
  • Dabestani, M. ۲۰۱۱. Influence of some parameters on functional properties ...
  • Behbahani, M., S, A. ۲۰۱۴. Stabilization of Flixweed (Descurainia sophia ...
  • Ghayempour, S., Montazer, M., Mahmoudi Rad, M. ۲۰۱۶. Encapsulation of ...
  • Niknia, N., Kadkhodaee, R. ۲۰۱۷. Factors affecting microstructure, physicochemical and ...
  • Tanaka, R., Hatakeyama, T., Hatakeyama, H. ۱۹۹۸. Formation of locust ...
  • Iijima, M., Hatakeyama, T., Hatakeyama, H. ۲۰۱۳. Gelation of cassia ...
  • Giannouli, P., Morris, E. R. ۲۰۰۳. Cryogelation of xanthan. Food ...
  • Lazzeri, L., Barbani, N., Cascone, M. G., Lupinacci, D., Giusti, ...
  • Gun’ko, V. M., Savina, I. N., Mikhalovsky, S. V. ۲۰۱۳. ...
  • DeMerlis, C. ., Schoneker, D. ۲۰۰۳. Review of the oral ...
  • Muppalaneni, srinath. ۲۰۱۳. Polyvinyl Alcohol in Medicine and Pharmacy: A ...
  • نمایش کامل مراجع