ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی شاخص های کیفی و ترکیبات زیست فعال روغن برخی از ارقام و ژنوتیپ های امیدبخش زیتون در منطقه طارم استان زنجان

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 18، شماره: 120
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 74

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1829195

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-18-120_009

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

در این پژوهش شاخص های کیفی و ترکیبات زیست فعال روغن سه ژنوتیپ امیدبخش زیتون (T۲، T۷ وT۱۸ ) و دو رقم زرد و کرونیکی (شاهد) از کلکسیون زیتون ایستگاه تحقیقات زیتون طارم در استان زنجان طی دو سال (۹۷-۱۳۹۶) مورد ارزیابی قرار گرفت. شاخص های کیفی روغن شامل اسیدهای چرب آزاد (FFA)، عدد پراکسید (PV) و ضرایب خاموشی K۲۳۲ و K۲۷۰، کلروفیل کل، کاروتنوئید کل، فنل کل، فلاونوئید کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی اندازه گیری شد. نتایج تجزیه واریانس اثر سال × رقم/ ژنوتیپ بر صفات اندازه گیری شده نشان داد که اثر متقابل آنها بر تمام صفات به جز ضریب خاموشی K۲۷۰ در سطح احتمال یک درصد معنی دار بود. نتایج مقایسه میانگین داده ها نشان داد که روغن ژنوتیپ T۷ (۷۹/۰درصد اولئیک اسید) و رقم زرد (۴۳/۰ درصد اولئیک اسید) در سال ۹۷ به ترتیب بیش ترین و کم ترین میزان FFA را دارا بودند. روغن ژنوتیپ های T۷ در سال ۹۷ (۲۲/۱۷ میلی اکی والان اکسیژن در کیلوگرم روغن) و T۲ در سال ۹۶ (۶۷/۶ میلی اکی والان اکسیژن در کیلوگرم روغن) به ترتیب بیش ترین و کم ترین میزان PV را نشان دادند. ضریب خاموشی K۲۳۲ روغن ژنوتیپ T۱۸ نیز در هر دو سال مورد بررسی (۸/۰ و ۰۳/۱ به ترتیب برای سال ۹۶ و ۹۷) دارای کم ترین میزان بود. روغن رقم زرد در سال ۹۶ با ۹۴/۲۴۳ میلی گرم گالیک اسید در کیلو گرم روغن دارای بیش ترین میزان فنل کل بود. از نظر فلاونوئید کل نیز نمونه های روغن ژنوتیپ T۷ در سال ۹۷ با ۴۵/۲۱ میلی گرم کوئرستین در کیلو گرم روغن دارای بیشترین میزان بود. رقم کرونیکی با ۵۵/۹۰ درصد بیش ترین میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی در سال ۹۶ و ژنوتیپ T۷ با ۶۵/۴۱ درصد کم ترین میزان این شاخص را به خود اختصاص داد. ژنوتیپ T۲ در هر دو سال از نظر ظرفیت آنتی اکسیدانی در یک گروه آماری با ارقام تجاری شاهد قرار داشت.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Abuzar Hashempour

Department of Post-harvest Physiology and Technology, Citrus and Subtropical Fruits Research Center, Horticultural Sciences Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Ramsar, Iran

Mahmoud Azimi

Department of Crop and Horticultural Science Research, Zanjan Agricultural Resources Research and Education Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Zanjan, Iran

Azizollah Abdollahi

Tarom olive Research Station, Zanjan Agricultural Resources Research and Education Center, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Zanjan, Iran

Javad Fatahi Moghadam

Department of Post-Harvest Physiology and Technology, Citrus and Subtropical Fruits Research Center, Horticultural Science Research Institute, Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO), Ramsar, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Yildirim, G. ۲۰۰۹. Effect of storage time on olive oil ...
  • Boskou, D., Blekas, G. and Tsimidou, M. ۲۰۰۶. Olive oil ...
  • Hashempour, A., Fotouhi Ghazvini, R., Bakhshi, D. and Asadi-Sanam, S. ...
  • Houshia, OJ., Eid, M., Zaid, O., Shqair, H., Zaid, M., ...
  • Andrewes, P., Busch, J., De Joode, T., Groenewegen, A. and ...
  • Tura, D., Gigliotti, C., Pedo, S., Failla, O., Bassi, D. ...
  • Hashempour, A., Fotouhi Ghazvini, R. and Bakhshi, D. ۲۰۱۱. Effect ...
  • Salvador, M., Aranda, F. and Fregapane, G. ۲۰۰۱. Influence of ...
  • Hashempour, A., Fotouhi Ghazvini, R., Bakhshi D., Aliakbar, A., Papachatzis, ...
  • Jalali, A., Seifi, E., Alizade, M., Feridooni, H., ۲۰۱۵. The ...
  • Ebraheimnia, S., Seife, E., Hemmati, K. and Fereidooni, H. ۲۰۱۸. ...
  • EEC. ۱۹۹۱. Regulation EEC ۲۵۶۸/۹۱ on the characteristics of olive ...
  • Mınguez-Mosquera, M.I., Rejano, L., Gandul, B., Sanchez A.H. and Garrido, ...
  • Singleton, V.L. and Rossi, J.A. ۱۹۶۵. Colorimetry of total phenolics ...
  • Du, G., Li, M., Ma, F and Liang D. ۲۰۰۹. ...
  • Barone, E., Gullo, G., Zappia R. and Inglese, P. ۱۹۹۴. ...
  • Al-Maaitah, M.I., Al-Absi K.M. and Al-Rawashdeh. A. ۲۰۰۹. Oil quality ...
  • Mohammadzadeh, J., Yaghbani, M. and Agah, F. ۲۰۱۰. Study on ...
  • EEC. ۲۰۰۳. Characteristics of olive and olive pomace oils and ...
  • Roca, M., Gandul-Rojas, B. and Minguez-Mosquera, M. ۲۰۰۷. Varietal differences ...
  • Gómez-Rico, A., Salvador, M. D., Moriana, A., Pérez, D., Olmedilla, ...
  • Quintero‑Florez, A., Pereira‑Caro, G., Sanchez‑Quezada, C., Manuel Moreno‑Rojas, J., J. ...
  • Fiorentino, A., abrosca, B.D., Pacifico, S., Mastellone, C., Scognamiglio M.and ...
  • Downey, M.O., Dokoozlian, N.K. and Krstic. M.P. ۲۰۰۶. Cultural practice ...
  • Rovellini, P., Cortesi, N. and Fedeli, E. ۱۹۹۷. Analysis of ...
  • Kalt, W., Forney, C.F., Martin A. and Perior. R. ۱۹۹۹. ...
  • Santesteban, L.G. and Royo. J.B. ۲۰۰۶. Water status, leaf area ...
  • Malheiro R., Sousa, A., Casal, S., Bento A., and Pereira, ...
  • Sicari, V. ۲۰۱۷. Antioxidant potential of extra virgin olive oils ...
  • Yildirim, G. ۲۰۰۹. Effect of storage time on olive oil ...
  • Boskou, D., Blekas, G. and Tsimidou, M. ۲۰۰۶. Olive oil ...
  • Hashempour, A., Fotouhi Ghazvini, R., Bakhshi, D. and Asadi-Sanam, S. ...
  • Houshia, OJ., Eid, M., Zaid, O., Shqair, H., Zaid, M., ...
  • Andrewes, P., Busch, J., De Joode, T., Groenewegen, A. and ...
  • Tura, D., Gigliotti, C., Pedo, S., Failla, O., Bassi, D. ...
  • Hashempour, A., Fotouhi Ghazvini, R. and Bakhshi, D. ۲۰۱۱. Effect ...
  • Salvador, M., Aranda, F. and Fregapane, G. ۲۰۰۱. Influence of ...
  • Hashempour, A., Fotouhi Ghazvini, R., Bakhshi D., Aliakbar, A., Papachatzis, ...
  • Jalali, A., Seifi, E., Alizade, M., Feridooni, H., ۲۰۱۵. The ...
  • Ebraheimnia, S., Seife, E., Hemmati, K. and Fereidooni, H. ۲۰۱۸. ...
  • EEC. ۱۹۹۱. Regulation EEC ۲۵۶۸/۹۱ on the characteristics of olive ...
  • Mınguez-Mosquera, M.I., Rejano, L., Gandul, B., Sanchez A.H. and Garrido, ...
  • Singleton, V.L. and Rossi, J.A. ۱۹۶۵. Colorimetry of total phenolics ...
  • Du, G., Li, M., Ma, F and Liang D. ۲۰۰۹. ...
  • Barone, E., Gullo, G., Zappia R. and Inglese, P. ۱۹۹۴. ...
  • Al-Maaitah, M.I., Al-Absi K.M. and Al-Rawashdeh. A. ۲۰۰۹. Oil quality ...
  • Mohammadzadeh, J., Yaghbani, M. and Agah, F. ۲۰۱۰. Study on ...
  • EEC. ۲۰۰۳. Characteristics of olive and olive pomace oils and ...
  • Roca, M., Gandul-Rojas, B. and Minguez-Mosquera, M. ۲۰۰۷. Varietal differences ...
  • Gómez-Rico, A., Salvador, M. D., Moriana, A., Pérez, D., Olmedilla, ...
  • Quintero‑Florez, A., Pereira‑Caro, G., Sanchez‑Quezada, C., Manuel Moreno‑Rojas, J., J. ...
  • Fiorentino, A., abrosca, B.D., Pacifico, S., Mastellone, C., Scognamiglio M.and ...
  • Downey, M.O., Dokoozlian, N.K. and Krstic. M.P. ۲۰۰۶. Cultural practice ...
  • Rovellini, P., Cortesi, N. and Fedeli, E. ۱۹۹۷. Analysis of ...
  • Kalt, W., Forney, C.F., Martin A. and Perior. R. ۱۹۹۹. ...
  • Santesteban, L.G. and Royo. J.B. ۲۰۰۶. Water status, leaf area ...
  • Malheiro R., Sousa, A., Casal, S., Bento A., and Pereira, ...
  • Sicari, V. ۲۰۱۷. Antioxidant potential of extra virgin olive oils ...
    • نمایش کامل مراجع