بهبود عملکرد تکنولوژیکی بیفیدوباکتریوم
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 870
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_397
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
بهینه سازی راهکارهایی براساس آداپته شدن به عوامل استرسزا و مکانیسم پاسخهای سازش کارانه تقاطعی در بیفیدوباکترها، یک راه حل مناسب جهت بهبود عملکرد تکنولوژیکی آنها میباشد. روشهایی که موجب آداپته شدن به استرس اسیدی میشوند دامنه کاربرد سوشهای پروبیوتیک را وسیعتر مینمایند. محیط اسیدی که در نتیجهی تولید فرآوردههای تخمیری ایجاد میشود از فاکتورهای مهمی میباشد که زنده مانی بیفیدوباکترها را در فرآوردههای شیر محدود مینمایند. این ویژگی محدودیت مهمی در استفاده از سوشهای بیفیدوباکترها محسوب میشود. بنابراین گسترش روشهای موثر جهت بهبودمقاومت سوشهای بیفیدوباکتریوم به شرایط محیطی سخت و شدید بیشترین اهمیت را جهت تضمین کاربرد آنها در فرآوردههای تجاری سازی شده به عنوان پروبیوتیکها دارد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
طوبی ایزدی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
زهرا ایزدی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :