اصلاح خصوصیات عملکردی بیونانوکامپوزیت پولولان – پروتئین آبپنیر به وسیله نانو رس
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,627
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NIAM01_013
تاریخ نمایه سازی: 25 مرداد 1392
چکیده مقاله:
پروتئین آب پنیر (ضایعات محصولات لبنی) و پولولان (پلی ساکارید میکروبی) در تولید فیلمهای زیست تخریب پذیر بکار میروند. اما این بیوپلیمرها دارای خصوصیات ضعیف ممانعتی و نفوذپذیری به بخار آب میباشند. مطالعات نشان داده است نانو ذرات نقش مهمی در بهبود ویژگی های بیوپلیمر دارند. هدف از این مطالعه بررسی اثر نانو ذرات رس بر ویژگیهای فیزیکی فیلم پروتئین آب پنیر – پولولان میباشد. در تهیه فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر – پولولان، محلول پروتئین آب پنیر 5% در دمای ͦc90 به مدت 30 دقیقه همراه با همزدن حرارت داده شد. همچنین محلول 5 % پولولان در آب مقطر تهیه گردید و پلاستی سایزر گلیسرول 30% اضافه گردید. نانو ذره رس در سه نسبت (1%، 3%، 5%) در حمام التراسونیک به مدت 1 ساعت در فرکانس 30 مگا هرتز پخش شده بود به محلول اضافه شد. محلولها در قالب تفلونی ریخته و در دمای ͦc 25 خشک شد و جدا گردید. نتایج نشان داد نانو رس، نانو ذره ای مناسب برای بهبود ویژگی فیزیکی فیلم پروتئین آب پنیر – پولولان بوده است و در نسبت 3% سبب کاهش میزان حلالیت، نفوذپذیری به بخارآب، جذب آب و محتوی رطوبت گردیده است. همچنین در نسبت 5% نانو رس اندیس L، a و WI کاهش مییابد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محبوبه حسن نیا
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشکده کشاورزی ورامین - پیشوا
فرامرز خدائیان
استادیار صنایع غذایی – پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
رضوان پوراحمد
استادیار صنایع غذایی – دانشکده کشاورزی ورامین - پیشوا
ایمان شهابی
دانشجو دکترا – پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :