بررسی خواص توپوگرافی و ظاهری فیلم پروتئین آب پنیر- پولولان به وسیله نانورس
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 968
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_675
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
در این پژوهش به منظور بهبود ویژگی فیلم پروتئین آب پنیر- پولولان از نانو رس استفاده شد ویژگی مرفولوژیکی و زبری فیلم بر پایه میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) مورد بررسی قرار گرفت افزودن نانورس سبب افزایش زبری فیلم می گردد. آزمون رنگ سنجی نشان داده اندیس a, L و WI در 5% نانورس کاهش می باد. در حالیکه افزودن نانو رس تأثیری در شفافیت فیلم نانو کامپوزیت نداشته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محبوبه حسن نیا کلایی
کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
فرامرز خدائیان
عضو هیئت علمی پردیس کشاورزی، دانشگاه تهران
رضوان پوراحمد
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
ایمان شهابی قهفرخی
عضو هیئت علمی دانشگاه زنجان، زنجان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :