بررسی جایگزینی ساکارز با شربت ذرت و سوکرالوز برخواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ماندگاری کیک لایه ای

مراجع و منابع این مقاله:

• استاندارد ملی ایران، شماره 23 1385" کیک- ویژگی ها و ...
• جلی، ا، کرامت، ج. حجت الاسلامی، م.، جهادی، م.، بررسی ...
• کریمی، خ. هنرور، م.، عزت پناه، ح. بازیار، _ متقیان، ...
• وطن خوامه، م، الهامی راد، ا.، یقبانی، م. نادیان، ن.، ...
• Acosta O., Viquez F., & Cubero E. 2008, Optimisation of ...
• Akesowan A., 2009, Quality of reduced-fat chiffon eryth ritol-sucralose ...
• replacement for susar, Pakistan Journal of Nutrition, 3, 1383-1386. ...
• Deroos R.S., (2005), Flavor release from chewing gum, In flavor ...
• Gallagher E., Braien C.M., Scannell A.G.M., 2003, Evaluation of sugar ...
• Garcia M.A., Ferrero C.A., Bertola N.A, Martino M., Zaritzky N., ...
• Grotz V.L., Kruger C.L, Flora G., Hayes A.W., 2009, Mutagenicity ...
• Lin S.D., Lee C.C, 2005, Quality of chiffon cake prepared ...
• Manisha G., Soumya C., Indrani D., 2012, Studies on sorbitol, ...
• Mushtaq Z., Rehman S., Zahoor T., Jamil A., 2010, Impact ...
• Ronda F., Gomez M., 2005, Effect of polyols and non- ...
• Soukoulis C., Tzia C., 2010, Response surface mapping of the ...
نمایش کامل مراجع