اثر انواع بسته بندی بر عمر ماندگاری گوشت
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 919
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_394
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
هدف اولیه بسته بندی گوشت، نگهداری گوشت در طی زمان بسته بندی تا زمان رسیدن بسته بندی به دست مشتری است. از دیگر اهداف بسته بندی، جلوگیری از کاهش رطوبت موجود در گوشت، پیشگیری از آلوده شدن گوشت به میکروارگانیسمها، قارچها، انگل ها و کپکها، جلب مشتری با رعایت استانداردهای کیفی در صنعت بسته بندی، افزایش میزان ماندگاری گوشت، بهبود و تثبیت رنگ گوشت میباشد. با توجه به اهداف موردنظر، روشهای مختلفی برای بسته بندی گوشت وجود دارد که هرکدام دارای مزایای خاص خود هستند. انواع بسته بندی گوشت شامل بسته بندی معمولی، بسته بندی تحت خلاء، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده، بسته بندی با اتمسفر کنترل شده، بسته بندی کارتنی، پلاستیک های مرکب و ربوتیک، بسته بندی فعال و هوشمند و بسته بندی با استفاده از گیاهان دارویی میباشند. در مقاله حاضر به بررسی انواع بسته بندی پرداخته شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهره کردی
دانشجوی کارشناسی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی بروجرد
علی دهقان
دانشجوی کارشناسی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی بروجرد
بشری گودرزی
دانشجوی کارشناسی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی بروجرد
راضیه رضوی
مدرس گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بروجرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :