خواص درمانی، آنتی اکسیدانی و تغذیه ای ترکیبات زیست فعال موجود در زنجبیل

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 820

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_023

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

زنجبیل یکی از ادویه های معروف مورد استفاده در انواع غذا ها و نوشیدنی ها که از سالیان دور به عنوان یک داروی گیاهی مورد استفادهبشر بوده است. زنجبیل دارای ترکیبات زیست فعال زیادی می باشد که از جمله این ترکیبات می توان به 6-جینجرول اشاره کرد که از عوامل اصلی تندی زنجبیل بوده و خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد توموری زنجبیل به آن مربوط می شود. از جمله نقش های زنجبیل و عصاره های آن می توان به محافظت در برابر سرطان و اثرات آنتی اکسیدانی اشاره کرد. همچنین از ترکیبات فنلی زنجبیل می توان به 6-جینجرول، 6-شوگااول و زینجرون نام برد که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. 6-جینجرول و 6-شوگااول ساختار شیمیایی بسیار مشابهی دارند. می توان با درون پوشانی عصاره زنجبیل در سیستم های نانو حامل کلوئیدی از ترکیبات زیست فعال موجود در آن در برابر عوامل محیطی مانند نور، اکسیژن، اشعه و حرارت محافظت کرد. در این مقاله به برخی خواص آنتی اکسیدانی، درمانی و تغذیه ای ترکیبات زیست فعال زنجبیل پرداخته شده است

نویسندگان

رقیه نصیرزاده دیزجی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

بابک قنبرزاده

استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

اکرم پزشکی

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • احمدی، .. اکبرزاده، ع. چیانی، م و سینکی، ج. بررسی ...
  • آریائیان، ن. عریلو، ط. شریفی، ف. حسینی، آ و ولی ...
  • Chan, E., Limy, Y., Wong, S., Lim, K., Tan, S., ...
  • Chari, K., Manasa, D., Srinivas, P and Sowbhagya, H. (2013). ...
  • Cheng, X., Liu, Q., Peng, Y., Qi, 1 and Li, ...
  • Gumusay, O., Borazan, A., Ercal, N and Demirkol, O. (2015). ...
  • Haniadka, R., Saxena, A., Shivashankara, A., Fayad, R., Patty, P., ...
  • Ho, S., Chang, K and Lin, Ch. (2013). Anti-neuro inflammatory ...
  • Kumar, N., Pushpa, S., Murthy, J., Manjunatha, B and Bettadaiah, ...
  • Kuo, Ch., Hou, M., Wang, T., Chyau, Ch and Chen, ...
  • Shahidi, F. (2009). Nutraceuticas and functional foods:whole versus processed foods. ...
  • Srivastava, KG and Mustafa, T. (1992). Ginger (zingiber officinale) in ...
  • Zielinski, H., Castillo, M., Przygodzka, M., Ciesarova, Z., Kukurova, _ ...
  • نمایش کامل مراجع